明媚
-
UID：9534688
-
- 注册时间2009-09-23
- 最后登录2011-02-10
-
|
第一次在美食天地发贴, 请大家多支持!
在我家, 都是我煮饭洗菜, 掌勺的是俺老公, 呵呵, 也就是说每晚的菜色由我定, 也不错, 至少都符合我的口味!
下面就来秀秀俺老公的小手艺. 山西红烧肉(俺LG说了一定要写山西红烧肉, 说是特别, 我个人觉得都一样, 呵呵, 满足他!)
原料: 五花肉, 姜, 蒜, 八角, 花椒, 黄酒, 酱油, 白糖
第一步, 肢解五花肉, 切大块, 这样炒出来才能好看又好吃
第二步, 热锅下油(油稍多一些, 防止肉粘锅, 这是俺LG说的), 将五花肉放进锅里进行翻炒, 肉脱生后放入二大勺黄酒(这是根据肉量来放), 再继续翻炒;
第三步, 差不多翻炒出油后, 在锅内加入水, 水量没过肉即可（此时加水是为了让肉里的猪油都给煮出来）, 这时加入姜、蒜、八角、花椒，盖锅焖烧。中途时差不多五分钟左右翻炒一下，我觉得是使肉受热均匀吧！
说明：这时千万不能加盐，因为此时加盐会使肉不容易煮烂且所有的调料味不容易入进肉里！一定要记住哟！
第四步，当水差不多煮掉近一半，且白肉部分用筷子可以很容易插透时，就可以加入酱油和盐，具体的量视肉量而定。
第五步，最后稍微翻炒一下，加入少许白糖，用于提鲜，然后就可以起锅了。我们家一般是一次煮三四天的肉量，且分碗盛装，这样再热时肉就不容易被翻烂了。
怎么样，这道菜还不错吧，反正我是闻得贼香，俺家小狗狗一直在我脚边溜达着准备吃肉了！这是俺LG最拿手的一道菜，看来爱吃肉的人就是不一样。（不好意思，请大家忽略案板上的乱！）
|
|
发新主题}
发新投票}
