清蒸鲈鱼:
鱼整理干净,身上斜划几刀,用少许盐略腌一下,只能一下子,时间长了鱼肉里的水分会被盐"吃"掉,肉就老了;
葱一部分切成葱丝,另一部分打结;姜切姜丝;
盘子上先铺一些葱结,余下的葱结和姜丝塞鱼肚里,淋上料酒备用;
蒸锅里的水烧沸后,将鱼移入蒸,1斤鱼基本上蒸7分钟左右,不过要看具体情况;
将鱼身下和肚子里的葱拣去,鱼汤倒掉,鱼上淋蒸鱼豉油,再铺上葱丝,将油入净锅烧热后浇在葱丝上,好吧,享受吧
如果嫌这样做麻烦,最简单的就是用盐腌过的鱼连同葱姜料酒一起蒸熟即可,不过滋味要差不少.
酸菜鱼的做法论坛里以前很多的，MM可以搜索一下.
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