为什么我做的包子是硬的？是不是我没有醒面？ | 美食 | onlylady论坛

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xxuanyan [xxuanyan]

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昨天第一次做包子，按照酵母粉上的说法，合好面后放置30分钟，但我不明白什么是醒面，就直接包了馅，放到锅里蒸，可是做好后包子好硬，是不是我没有醒面？醒面是什么一回事？

2004-09-06 19:36:17(第1楼)

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香吻：0

suncel [suncel]

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我自己没做过，好像包好以后也要放一阵子的

2004-09-06 19:40:00(第2楼)

林黛 [林黛]

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那是因为面还没发透呢！

你这么短的时间里要下锅，在放发酵粉的时候，面里应该对点儿白酒就会发的快点啦！

2004-09-06 20:06:18(第3楼)

吾悟 [吾悟]

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做好后,要交包子放10分钟左右的然后再蒸才行.我妈妈就会做包子可好吃了,而且还是用老面发的,不是用酵母喔~~

2004-09-06 22:06:58(第4楼)

飘飘女 [飘飘女]

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揉好的面团放容器里用湿布盖上让酵母在面粉中充分发酵
我以前是放了2个小时
面团比揉好时大了一倍，而且很软很软
酸溜溜的
还有看看面团表面有没有类似小气泡这种
再用手指按一下，松松软软软的才好
而且基本都是要膨胀的

2004-09-07 01:04:12(第5楼)

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