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只看楼主回复此主题鸡尾酒教程~0~小面开班了
开课开课 要收费的奥~0~

先来认识杯子

后排 从左到右
红酒杯
香槟杯
果汁杯 也被用来做容量比较大的鸡尾酒 通常是酒精含量很低的
三角杯 鸡尾酒专用杯

前排 从左到右
白兰地杯
威士忌杯
矮香槟杯 也被用作鸡尾酒杯
小的那个是分层用鸡尾酒杯

漏了个后面用到的分层鸡尾酒杯 那个也是龙舌兰杯

[下图为附件:]

2004-08-31 00:10:34(第1楼)
然后是主体 鸡尾酒调制基本工具

左边那个小杯子 就是我说的 分层用鸡尾酒杯 

后面两个是shake壶 上面那个是可以用来搅拌和分层的时候控制流速用 不好意思 我没有用~0~

前面那个是盎司器

[下图为附件:]

2004-08-31 00:12:40(第2楼)
好了 来调第一杯酒了 

先来个简单大众的 马格利特 我得最爱 

用料十分简单 君度 龙舌兰 柠檬汁 
但是口味控制比较困难
标准配方
君度0.5盎司 龙舌兰1盎司 柠檬汁0.5盎司 冰块7-8块 shake壶shake60秒
还有一种做法是froozen的 我比较喜欢这种 配方一样 但是材料放到粉碎机粉碎 粉碎到听不到冰块的声音 这个做法 比较好喝 不示范了 懒得找粉碎机

但是 我自己喜欢的比例和标准不同 而且 公认比较好喝的比例不是标准比例
我的比例 君度0.7盎司 龙舌兰1.3盎司 冰块5块 柠檬汁0.25盎司

用料如下 杯子盐边挂好了 挂盐边稍候示范

[下图为附件:]

2004-08-31 00:19:15(第3楼)
挂盐边 马格利特是一定要挂盐边的 口感好~0~
首先 那柠檬片 按住杯子边缘 绕一圈
我找不到柠檬 葡萄代替 原理一样 果汁沾在杯口 盐才能粘上去

[下图为附件:]

2004-08-31 00:23:33(第4楼)
然后就是把杯口如图 在盐里拿着杯子转一圈 整个杯子的杯口就挂好了

[下图为附件:]

2004-08-31 00:24:56(第5楼)
ok 调酒 很简单 把冰块 酒 按比例放shake壶 然后 shake 我们就不讲究手法了 要好了就得了~0~ 粉碎更加方便 材料丢进去 粉碎就好了

[下图为附件:]

2004-08-31 00:27:12(第6楼)
要好的shake 看到了吧 外面很奥~0~ 小心不要到手

[下图为附件:]

2004-08-31 00:28:30(第7楼)
然后把酒到到杯子里去就可以了 注意 把冰块放4-5块进去 口感好 ~0~ 还有 酒吧里都是倒得我这样子满的~0~ 比较好看 而且考验服务生的平稳度 哈哈 
著名的马格利特完成了 口感好 酒精度中等 不过 酒量不好的不要尝试~0~ 因为比较好喝 容易不知不觉喝得很快 要醉的

[下图为附件:]

2004-08-31 00:31:18(第8楼)
鸡尾酒按照做法 分两种 shake的 还有就是分层的 分层是按照酒的密度 自然不同密度的酒不会混合 二是分层 形成好看的酒 一般来说 分层就没有固定配方 主要是好看 而且多用来燃烧 端上来 点燃 然后一饮而尽 主要材料多是那些颜色绚丽的餐前酒 味道不怎么样 但是很好看 我这里找了三个颜色比较分明的 示范下 做法都是一样的 我做过最多9层 主要看你有多少重酒了 

这次用的分别是 蓝香橙 咖啡甜酒(餐前酒 就是开胃酒 甜酒 酒精含量极低) 还有芝华士(威士忌 40% 所以可以燃烧)

分层的最后一层 一般都是烈酒 威士忌 白兰第等 40%左右的才燃烧的起来

[下图为附件:]

2004-08-31 00:36:54(第9楼)
先放一层咖啡甜酒 这个直接倒就可以了 

[下图为附件:]

2004-08-31 00:37:34(第10楼)
然后上面那层是蓝香橙 这两个酒还是比较不容易混得 把蓝香橙倒在盎司杯 只要把盎司杯贴着杯壁 让酒沿着杯壁慢慢下滑 就可以了 如果有些很容易混淆的酒 就需要借助小勺子 使酒从小勺子和杯壁间的空隙缓缓下滑 这样才不会混淆

[下图为附件:]

2004-08-31 00:39:42(第11楼)
第二层上去了 可以看到 分成十分清晰 这也是评价分层酒的一个重要标准 分层是否清晰 首先 就要选对 颜色本身差距不大的话 分层也看不清楚 其次 如果倒酒速度过快 使两种就混合也就失败了

[下图为附件:]

2004-08-31 00:41:11(第12楼)
最后如上层一样添加 这次添加的是烈酒~0 ~ 稍微多点 可以使燃烧时间延长 因为烈酒中的酒精燃烧完了之后 火焰就熄灭了

[下图为附件:]

2004-08-31 00:42:22(第13楼)
第一次尝试这个配方 效果还不错 挺好看的

[下图为附件:]

2004-08-31 00:42:55(第14楼)
点火 也可以说 放火  用一般的打火机比较困难 因为虽然是烈酒 但是毕竟只有40度 需要火焰加热一段时间才会燃烧 一般的打火机 要烧到手的

[下图为附件:]

2004-08-31 00:44:07(第15楼)
加热时 先加热杯壁 这样比较容易点着 好了 上面蓝色的就是火焰了 拿起杯子  一口干了 或不会烧到你的 放心 如果还是怕 可以拿个吸管 

[下图为附件:]

2004-08-31 00:45:33(第16楼)
来个合影 交学费了

[下图为附件:]

2004-08-31 00:46:04(第17楼)
服务生~~端上来~~~~~偶8学~~偶只喝~~ 
》0《
2004-08-31 00:51:24(第18楼)
让猫大姐一条龙服务好了,我们只要动嘴,然后让她扛我们回去就好了。
2004-08-31 01:26:05(第19楼)
高难度地
偶想当个学生
8过估计会拒收


因为偶木有钱买杯子,别说酒了,哈哈
2004-08-31 02:38:54(第20楼)
强烈要求照片亮一点,看着头也要伸到电脑里去了
2004-08-31 08:32:35(第21楼)
买这一大堆的杯子,工具的好麻烦恼啊,我还是去酒吧喝好了~~~
2004-08-31 11:14:14(第22楼)
这个 闪光灯一打 就不好看了阿

ps  这个我是在酒吧弄滴 我家哪里这些东西 厚厚 以前打工作吧台滴 特地跑去拍照片 
2004-08-31 11:33:35(第23楼)
好难啊
有没有简单点得?
材料也简单点得?
2004-08-31 13:00:54(第24楼)
好老师
但是我还是学不会
太难了
2004-08-31 13:03:03(第25楼)
好像挺好玩的,不过没有原料和工具啊
2004-08-31 20:37:53(第26楼)

八种酒吧里最时尚的喝酒法.....(ZT)
1.伏特加+橙汁:
这是一种最为流行的喝法,本来伏特加这东西总让人联想起一片  苍凉的西伯利亚,《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。       

2.芝华士+冰绿茶+苏打:
本来威士忌是一款很烈的酒,净饮的话几乎就是烧着喉  咙下肚,所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里,这搭配就有几分好玩了,一定要冰绿茶,不能用冰红茶,还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中,酒精悄然而入

3.纯白轩尼诗+苏打水:
我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一,这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的,要是得知轩尼诗被这样勾兑一番,不知会作何感想

4.杰克丹尼斯+可乐:
据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法,所以美其名曰:天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定,不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品,名为杰可,顾名思义,主要成分是杰克丹尼斯加可乐。        

5.兰姆酒+毡酒+汤力水:
两款酒都很烈,混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈,合在一起也还是平静如水。所以说,在喝酒人的眼里,水和火是没什么分别的。             

6.百利甜酒+苏打水:
女人喝酒是很冒险的,其形象要么特别堕落,要么就特别美  丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们,除了加苏打水,甚至还可以加牛奶

7.百家得兰姆酒+可乐:
我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了,古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐,其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐,比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄,还有这杯自由古巴。     

8.龙舌兰酒+柠檬+盐:
其实这是龙舌兰最正统的喝法,之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时,墨西哥还有一款龙舌兰酒,每杯里都泡了一条虫子,人们一口把酒吞下,再狠狠地将虫子吐出了,酷毙了。
2004-09-01 02:03:39(第27楼)
这些就是所谓简单的 也就是不需要调制 直接混合两种饮料就可以了 基本来说 比较随性
喜欢4 和7  
6的苏打水换成牛奶的话 非常适合女孩子 
2004-09-01 02:09:15(第28楼)
受教了,就算还是不会弄,到酒吧点酒也要老练些了
2004-09-01 08:42:42(第29楼)
很长学问
2004-09-03 14:44:50(第30楼)
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