请教：莲子怎么弄才软？ | 美食 | onlylady论坛

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只看楼主回复此主题请教：莲子怎么弄才软？

绿格子 [绿格子]

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把莲子、红豆、银耳用水泡了24小时，用电沙锅又狠狠的炖了一夜，结果：银耳和红豆都是糯糯的，又粘又软，可是莲子还是脆的，一点都不软，大家知道怎么弄这个东西吗？

2004-07-11 16:25:58(第1楼)

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香吻：0

爱漂亮的猪 [爱漂亮的猪]

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关键在于火候　要用小火闷

2004-07-11 17:01:01(第2楼)

绿格子 [绿格子]

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漂亮猪猪：我用电沙锅炖的时候，一直是用的小火，差不多8个小时，后来又用微波炉小火力大约40分钟，还是不行

2004-07-11 18:49:30(第3楼)

star0574 [star0574]

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我也不明白为什么，用高压锅吹一下很软的，用电炖锅却怎么也弄不软。

你可以用高压锅试试。

2004-07-11 19:05:08(第4楼)

miluku [miluku]

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莲子不能泡的,至少不能泡这么久.
我曾把莲子泡几个小时再炖,就是很难吃炖不烂.直接洗一下就炖,就会炖得很烂了.

红豆和银耳就不知道了,我从来都是直接洗了煮的.

2004-07-11 21:07:21(第5楼)

这一分钟我站在何地

玛琪雅朵 [玛琪雅朵]

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肯定你买的莲子不好，我也碰到过这种情况，用同样的方法煮，可前一次煮出来的就沙沙的，后一次就硬硬的。

2004-07-15 14:12:37(第6楼)

绿格子 [绿格子]

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引用玛琪雅朵在 2004-7-15-14:12:38的发言

肯定你买的莲子不好，我也碰到过这种情况，用同样的方法煮，可前一次煮出来的就沙沙的，后一次就硬硬的。

好像是这么回事呢，前天重新买了莲子又炖了一次，电沙锅小火大约10个小时，已经差不多了。但是怎么辨别莲子的好坏？我感觉象在撞大运，碰上好的就ok了。

2004-07-15 14:49:55(第7楼)

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