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只看楼主回复此主题今天的菜。。。豆腐汤、土豆丝、肉饼蒸蛋
刚才发错了照片,真是好笑。

1、豆腐乱炖汤
   今天突然很想吃番茄,顺带了一盒豆腐。
把番茄切成小丁,用油煸透,放入豆腐丁,加水煮,还放了黑木耳块(黑黑的那个)、香肠片,肉末用湿淀粉和料酒抓一下在汤滚时撒入,加点盐,稍煮会,再放青豆滚一下,最后勾入薄薄的芡粉。

我想把照片PS下,结果乱弄一气变成这个样子了。

[下图为附件:]

2004-07-06 19:43:12(第1楼)
2、清炒土豆丝
   前面的是乱炖,这个真的是清炒了,什么也没放,最后淋了点醋。

[下图为附件:]

2004-07-06 19:56:47(第2楼)
3、(菜)肉饼子蒸蛋
   我老公很喜欢吃这道菜,我呢天热了也懒得弄,这道菜就很方便。
  

[下图为附件:]

2004-07-06 20:02:03(第3楼)
小百货JJ告诉偶们“(菜)肉饼子蒸蛋”怎么做吧~~看上去又PL有美味的说~~~
2004-07-06 20:22:13(第4楼)
青豆是硬硬的用水洗干净就放进去了吗?那么一小会儿就能煮透吗?
2004-07-06 21:00:42(第5楼)
一般都是“肉饼蒸蛋”,纯肉+蛋。
这是我做馄饨多下的馅。

绞肉、蛋
在绞肉里添加作料,通常料酒是不可少的,盐等,拌匀,就和做饺子馅一样;
把绞肉放碗里,上面打个蛋,然后隔水蒸熟就可以。

需要说明的是,绞肉的肥肉不可少,如果全是精肉的话,蒸出来的口感是木木的,不好吃;然后调味的时候可以比平时稍微多放一点盐,因为蒸的时候会有水进去,味道也许会被冲淡。
可能在蒸好后,表面会浮着一些汤水,象我用的菜肉就有很多汤汁被蒸出来,因为菜里有大量的水分,可以倒去,但是千万别浪费了,那是肉汤。
2004-07-06 21:06:11(第6楼)
引用 紫衣云梦 在 2004-7-6-21:00:43的发言
青豆是硬硬的用水洗干净就放进去了吗?那么一小会儿就能煮透吗?

哎~~~~~~~
这是个问题哦,我用的青豆是婆婆给的,真的水里滚一下就好了。
如果不放心,可以早一点放入一起煮,但时间不要太长,否则黄了不好吃也不好看。
2004-07-06 21:08:49(第7楼)
谢谢小百货JJ的方子,偶会学着做的^.^

关于豌豆,我听说有些年纪大的人会在豌豆成熟的时节买很多回来剥好冻在冰箱里,小百货JJ的PP会不会也是这样所以豌豆才那么容易熟呢?我在超市买来的所谓进口豌豆又大又圆,可放在水里很难煮熟,一个不小心就会皮肉分家的,惨不忍睹>_
2004-07-06 22:09:22(第8楼)
小百货JJ,你用来绞肉和做鱼丸的那个粉碎机是什么牌子的,用起来好用吗?还有清洗起来容易吗?我相买一个。
2004-07-07 09:30:26(第9楼)
引用 stellaonlylady 在 2004-7-6-22:09:23的发言
谢谢小百货JJ的方子,偶会学着做的^.^

关于豌豆,我听说有些年纪大的人会在豌豆成熟的时节买很多回来剥好冻在冰箱里,小百货JJ的PP会不会也是这样所以豌豆才那么容易熟呢?我在超市买来的所谓进口豌豆又大又圆,可放在水里很难煮熟,一个不小心就会皮肉分家的,惨不忍睹>_

对的哦,我们家冰箱里就有很多冻着,不过也要买那种很嫩的冰着再拿出来吃才会嫩哦。
2004-07-07 21:43:08(第10楼)
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