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> 今天的菜。。。豆腐汤、土豆丝、肉饼蒸蛋
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只看楼主
回复此主题
今天的菜。。。豆腐汤、土豆丝、肉饼蒸蛋
小百货
[小百货]
只看此作者
刚才发错了照片,真是好笑。
1、豆腐乱炖汤
今天突然很想吃番茄,顺带了一盒豆腐。
把番茄切成小丁,用油煸透,放入豆腐丁,加水煮,还放了黑木耳块(黑黑的那个)、香肠片,肉末用湿淀粉和料酒抓一下在汤滚时撒入,加点盐,稍煮会,再放青豆滚一下,最后勾入薄薄的芡粉。
我想把照片PS下,结果乱弄一气变成这个样子了。
[下图为附件:
]
2004-07-06 19:43:12
(第1楼)
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小百货
[小百货]
只看此作者
2、清炒土豆丝
前面的是乱炖,这个真的是清炒了,什么也没放,最后淋了点醋。
[下图为附件:
]
2004-07-06 19:56:47
(第2楼)
小百货
[小百货]
只看此作者
3、(菜)肉饼子蒸蛋
我老公很喜欢吃这道菜,我呢天热了也懒得弄,这道菜就很方便。
[下图为附件:
]
2004-07-06 20:02:03
(第3楼)
stellaonlylady
[stellaonlylady]
只看此作者
小百货JJ告诉偶们“(菜)肉饼子蒸蛋”怎么做吧~~看上去又PL有美味的说~~~
2004-07-06 20:22:13
(第4楼)
紫衣云梦
[紫衣云梦]
只看此作者
青豆是硬硬的用水洗干净就放进去了吗?那么一小会儿就能煮透吗?
2004-07-06 21:00:42
(第5楼)
小百货
[小百货]
只看此作者
一般都是“肉饼蒸蛋”,纯肉+蛋。
这是我做馄饨多下的馅。
绞肉、蛋
在绞肉里添加作料,通常料酒是不可少的,盐等,拌匀,就和做饺子馅一样;
把绞肉放碗里,上面打个蛋,然后隔水蒸熟就可以。
需要说明的是,绞肉的肥肉不可少,如果全是精肉的话,蒸出来的口感是木木的,不好吃;然后调味的时候可以比平时稍微多放一点盐,因为蒸的时候会有水进去,味道也许会被冲淡。
可能在蒸好后,表面会浮着一些汤水,象我用的菜肉就有很多汤汁被蒸出来,因为菜里有大量的水分,可以倒去,但是千万别浪费了,那是肉汤。
2004-07-06 21:06:11
(第6楼)
小百货
[小百货]
只看此作者
引用 紫衣云梦 在 2004-7-6-21:00:43的发言
青豆是硬硬的用水洗干净就放进去了吗?那么一小会儿就能煮透吗?
哎~~~~~~~
这是个问题哦,我用的青豆是婆婆给的,真的水里滚一下就好了。
如果不放心,可以早一点放入一起煮,但时间不要太长,否则黄了不好吃也不好看。
2004-07-06 21:08:49
(第7楼)
stellaonlylady
[stellaonlylady]
只看此作者
谢谢小百货JJ的方子,偶会学着做的^.^
关于豌豆,我听说有些年纪大的人会在豌豆成熟的时节买很多回来剥好
冻在冰箱里,小百货JJ的PP会不会也是这样所以豌豆才那么容易熟呢?我在超市买来的所谓进口豌豆又大又圆,可放在水里很难煮熟,一个不小心就会皮肉分家的,惨不忍睹>_
2004-07-06 22:09:22
(第8楼)
express
[express]
只看此作者
小百货JJ,你用来绞肉和做鱼丸的那个粉碎机是什么牌子的,用起来好用吗?还有清洗起来容易吗?我相买一个。
2004-07-07 09:30:26
(第9楼)
青色天空
[青色天空]
只看此作者
引用 stellaonlylady 在 2004-7-6-22:09:23的发言
谢谢小百货JJ的方子,偶会学着做的^.^
关于豌豆,我听说有些年纪大的人会在豌豆成熟的时节买很多回来剥好
冻在冰箱里,小百货JJ的PP会不会也是这样所以豌豆才那么容易熟呢?我在超市买来的所谓进口豌豆又大又圆,可放在水里很难煮熟,一个不小心就会皮肉分家的,惨不忍睹>_
对的哦,我们家冰箱里就有很多
冻着,不过也要买那种很嫩的冰着再拿出来吃才会嫩哦。
2004-07-07 21:43:08
(第10楼)
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