原方：by 红帽 from 私房小菜
Pineapple Upside-down cake
原料:
一条BUTTER,113G
1 CUP BROWN SUGAR
一灌菠罗丁(有时我用一罐半)(我卖DOLE的波罗丁IN ITS OWN JUICE)
2 TABLE SPOONS LARGE WHOLE PECANS(可选)红帽的LG 不喜欢坚果所以没用
1 CUP SIFTED CAKE FLOUR(一定要筛过,我试过不筛的,不松软!)
1 TEASPOON BAKING POWDER
1/8 TEASPOON SALT
3 LARGE EGGS(蛋白蛋黄分开)
1/2 CUP SUGAR
5 TABLE SPOONS PINEAPLE JUICE
1/2 TSP VANILLA EXTRA
做法:
烤箱预热350F.
1;把菠罗罐头打开用滤网把菠罗和汁分开(汁只留一点点)把一条BUTTER放进我8X12的玻璃烤盘(就是那超市卖的最小的一种长玻璃盘),进微波炉一分半钟,使它融化.然后把黄糖粉均匀洒在BUTTER 上面. 然后是PECANS.把滤过汁的菠罗均匀洒在黄糖上面注意边角也要填满(用大片菠罗比较美观,用波罗碎粒吃起来更好吃)
2,把面粉,BAKING POWDER,SALT放在一起过筛,
3,用MIXER 打蛋黄(用大容器),把蛋黄打到颜色由深黄到浅黄甚至有点发白,再一点一点加白糖,加VANILLA ,然后再把筛好的面粉混合物一点一点放进来,同时一勺一勺加滤剩的波罗汁(5大勺),
4,另用小容器打蛋白,直到拿起搅拌器时蛋白附在上面象个倒置小山.
5,用橡皮挂子把蛋白轻轻拌到3所说的混合物中,注意不能搅拌,要中间划一下,再绕圈划一下.主要是不能把蛋白中的空气搅跑了.
6,把拌好的混合物放如原来铺好波罗等东西的玻璃盘里,进350F烤箱30-35分钟.等香味出来后就要用牙签去试了,直到牙签插进去再出来不沾任何东西.
7,等那出来凉5分钟左右,玻璃盘不那么烫手了,用薄片刀沿盘边把蛋糕跟盘子分离,然后在把蛋糕面上一层硬皮削掉(不削也可以).然后找个更大的平底盘子,扣住这个小盘,数一二三,把它翻过来!使原来在底下的波罗现在朝上.然后不忙着取下小玻璃盘,用刀把在小盘底轻轻敲几下(使波罗和盘分离.然后再拿起玻璃盘.
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