再试蜂蜜小海绵,这样算成功了吗? | 美食 | onlylady论坛

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只看楼主回复此主题再试蜂蜜小海绵,这样算成功了吗?

vivian79 [vivian79]

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按照小百货蜂蜜小海绵和其他帖子里的方子做的.

表面怎么都列开了呢?

[下图为附件：]

2004-06-04 16:40:07(第1楼)

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香吻：0

vivian79 [vivian79]

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照片很模糊,汗,但还是看的出面死死的,一点也没弹性

2004-06-04 16:56:33(第2楼)

vivian79 [vivian79]

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忘照片了

[下图为附件：]

2004-06-04 17:01:20(第3楼)

vivian79 [vivian79]

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第一次做蛋糕弄成这样,巨打击我积极性的说.

味道甜度什么的的都还好.但是糕体没有气孔,只有靠边缘有写气孔,越往中心去就越没有了.到底是什么原因呢?

2004-06-04 17:05:10(第4楼)

catherinechang [catherinechang]

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那个你用的面粉是普通的面粉，不是自发粉吧。

2004-06-04 18:47:37(第5楼)

vivian79 [vivian79]

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引用 catherinechang 在 2004-6-4-18:47:37的发言

那个你用的面粉是普通的面粉，不是自发粉吧。

我用的低筋面粉啊.就按照下面这个配方弄的((ZT 小百货的):
材料：
全蛋2个、蜂蜜50克、细砂糖50克、低筋面粉100克、融化黄油（液体状）40克

做法：
1、蛋、蜂蜜和砂糖隔水加热到40度左右（边加热边搅拌），离水用电动打蛋器打至淡白色浓稠状，接着用低速打2分钟，消除大泡。

2、低粉过筛，轻轻拌入1内。

3、将黄油拌入2内，分装，180度烤20分钟。

2004-06-04 19:01:01(第6楼)

小百货 [小百货]

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有没有将蛋、糖、蜂蜜打发？打到浓稠状，而不是简单的搅拌哦。
用低粉，或普通面粉+玉米淀粉就可以，不需要自发粉。

2004-06-04 20:37:56(第7楼)

vivian79 [vivian79]

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引用小百货在 2004-6-4-20:37:57的发言

有没有将蛋、糖、蜂蜜打发？打到浓稠状，而不是简单的搅拌哦。
用低粉，或普通面粉+玉米淀粉就可以，不需要自发粉。

小百货斑竹,等你好久了.你说的打发到浓稠状到底是什么样的状态啊,会滴下来吗?还是一陀一陀没有流动性了?还有全蛋打发是不是也像打发蛋白一样不能占到水和油? 谢谢

2004-06-04 20:44:34(第8楼)

vivian79 [vivian79]

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还有一个问题,这个配方里面为什么没有泡打粉呢?可以加点泡打粉吗?家的话加多少比较好呢?

2004-06-04 20:46:18(第9楼)

小百货 [小百货]

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就象蜂蜜一样的感觉,拎起会滴下,可以写字,但一下就消失了.
不管哪种打发我觉得最好都用干净干燥的容器,打全蛋要求没有光打蛋青那么高,因为蛋黄里本来就含有油份.
我不知道为什么这个配方里没有泡打粉,我也是借鉴的,我本人不太喜欢BP,我喜欢自然的胀发,如果要加应该也可以,半茶匙就够了.

2004-06-04 21:54:05(第10楼)

vivian79 [vivian79]

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我想我是没有打发好,下次再试试,谢谢小百货.

2004-06-04 22:14:02(第11楼)

ranky [ranky]

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还有2个鸡蛋用100克的面粉，面粉太多了，容易裂，一般100克的面粉用3－4个蛋。

2004-06-05 03:31:06(第12楼)

vivian79 [vivian79]

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引用 ranky 在 2004-6-5-3:31:07的发言

还有2个鸡蛋用100克的面粉，面粉太多了，容易裂，一般100克的面粉用3－4个蛋。

谢谢你的建议,我会不断尝试的.

2004-06-05 12:35:02(第13楼)

vivian79 [vivian79]

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表面没有裂开

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2004-06-05 20:22:56(第14楼)

vivian79 [vivian79]

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里面这样自

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2004-06-05 20:23:42(第15楼)

vivian79 [vivian79]

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还有一个小熊

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2004-06-05 20:24:32(第16楼)

One豆公主 [One豆公主]

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抢小熊~！咬先！！！^^

2004-06-05 20:27:26(第17楼)

vivian79 [vivian79]

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这次用了2个全蛋,我又自做主张多家了个蛋白一起打发的,还加了1/2 TEA SPOON 不到的泡打粉.蛋糕里面有气泡,而且比较有弹性了,不知道这样算成功了吗?

就是觉得颜色怎么满深的,不象小百货斑竹的那个帖子里的照片颜色金黄的很好看.

口感上柔软度和弹性觉得可以了,但好象不够湿润的感觉.

2004-06-05 20:29:16(第18楼)

sandy [sandy]

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很爱小熊这个哦

2004-06-05 20:48:00(第19楼)

紫衣云梦 [紫衣云梦]

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哇!好可爱的小熊啊.嗯~~~~~

你做的这个小熊超级棒!

2004-06-05 20:55:42(第20楼)

小百货 [小百货]

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小熊很可爱啊，模具是在阿咪咪那里买的吗？我昨天和她见了个面，很热心的一个MM

我的蛋糕好象组织没有你的密，很松，可能和你加了蛋白有关系吧，好吃吗？只要好吃就好了 ^-^

2004-06-05 21:24:36(第21楼)

vivian79 [vivian79]

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引用小百货在 2004-6-5-21:24:36的发言

小熊很可爱啊，模具是在阿咪咪那里买的吗？我昨天和她见了个面，很热心的一个MM

我的蛋糕好象组织没有你的密，很松，可能和你加了蛋白有关系吧，好吃吗？只要好吃就好了 ^-^

阿咪咪是谁啊,我是在超市里买的(在澳洲).还买了个心型的: )

我也觉得我的蛋糕的组织比较密,其实我更喜欢松一点的,但是被第一次的失败吓到了,怕又打发不好,下次继续试不加蛋白的.

好吃我觉得还可以,一般般,至少不象那天那样不能吃.打算明天带给朋友吃一下,听听评论: )

2004-06-06 11:56:06(第22楼)

vivian79 [vivian79]

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还有one豆公主,sandy和紫衣云梦几位JM,谢谢你们喜欢小熊蛋糕,对俺真是莫大的鼓励,哈!

2004-06-06 11:59:01(第23楼)

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