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只看楼主回复此主题自己动手做豆沙,包进酥饼里(新增烧烤晚餐)
感谢小百货教大家做酥饼,我做了豆沙馅的,买了红豆放在慢烧锅里炖烂,用筛子滤掉豆皮杂质,剩下的放油糖在不粘锅里翻炒,水份差不多炒干,豆沙就可以拿来用了。

[下图为附件:]

2004-06-03 11:43:32(第1楼)
真好啊,我就想自己做做豆沙。
2004-06-03 11:46:40(第2楼)
连豆沙都自己做啊!
2004-06-03 12:16:33(第3楼)
我特别喜欢豆沙:)
小时候也和老爸一起做过豆沙
据说现在好多点心里用的豆沙都是蚕豆染了颜色做的,怪不得味道怪怪的
2004-06-03 12:29:12(第4楼)
我做豆沙的里面总有豆粒,为什么外面店里的都是沙沙的,是不是用搅拌机搅过呀我觉得。我喜欢全是沙沙的红豆沙,去点心店的必点的一道甜品。
2004-06-04 10:38:19(第5楼)
请问,哪里可以找到做豆沙酥的RECIPE啊???我又想学啊。
2004-06-04 14:54:20(第6楼)

引用 林黛 在 2004-6-4-10:38:20的发言
我做豆沙的里面总有豆粒,为什么外面店里的都是沙沙的,是不是用搅拌机搅过呀我觉得。我喜欢全是沙沙的红豆沙,去点心店的必点的一道甜品。

有豆粒是因为没有过筛,煮烂的红豆糊一定要过筛,把筛出来的豆皮扔掉。
2004-06-05 03:36:28(第7楼)
引用 小绵羊~ 在 2004-6-4-14:54:21的发言
请问,哪里可以找到做豆沙酥的RECIPE啊???我又想学啊。

酥饼的做法你可以搜索一下版主小百货的帖子,有详细的图文说明。
豆沙我是这样做的:
1、红豆洗净,用慢炖锅炖一个晚上,直至熟烂。
2、将熟烂的豆沙分批装到筛网里,用擀面杖的截面头用力碾压。在筛的时候,盆里放半碗水,筛网底部需要碰到盆里的水,这样容易将豆沙析出。将滤不掉的豆皮等残渣丢弃。(每滤一网后都要洗净筛网一次)
3、将滤出的豆沙放到不粘锅里,用中火翻炒,水份渐渐蒸发,水份越少气泡会越大,出现大气泡的时候勺子要不停搅拌,同时加入糖(根据个人喜好放,我放了三分之二调味盒)、猪油(没有的话用黄油代替也可以),待糖、油、豆沙充分融合成糊状后即可。若不小心炒干了,可以再加水炒。
*做豆沙酥的时候馅一定要包得足。
2004-06-05 03:52:56(第8楼)
今天买了户外烧烤炉,开始烧烤晚餐。

[下图为附件:]

2004-06-06 10:40:08(第9楼)
烧烤内容:鸡翅、玉米、牛肉、香肠、芦笋、蘑菇、土豆。烧烤调料:蜂蜜、烧烤酱、色拉油。

[下图为附件:]

2004-06-06 10:42:57(第10楼)
引用 ranky 在 2004-6-6-10:40:09的发言
今天买了户外烧烤炉,开始烧烤晚餐。


这个炉子超高级,好全啊,旁边连煤气灶都有!!!!
肯定是在国外,对吧?
2004-06-06 16:48:26(第11楼)
引用 玫瑰乱了 在 2004-6-6-16:48:27的发言
引用 ranky 在 2004-6-6-10:40:09的发言
今天买了户外烧烤炉,开始烧烤晚餐。


这个炉子超高级,好全啊,旁边连煤气灶都有!!!!
肯定是在国外,对吧?

这个烧烤炉是用煤气的,中间看到的很像炭的东东是特制的石头,我想是为了受热均匀和保温用的,连旁边看到的这个煤气灶一共3个炉头,其中2个在石头下面。我在北美,这里好多家庭都有室外的烧烤炉,因为这段时间是比较暖的天气,大家都喜欢露营烧烤类的活动,有的也喜欢在家里烧烤开party。喜欢烧烤^_^
2004-06-06 23:13:50(第12楼)
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