家传卤牛肉：） | 美食

深浅 [深浅]

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做起来很简单

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2004-05-26 14:40:37(第1楼)

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送香吻

香吻：0

深浅 [深浅]

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另外一张pp

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2004-05-26 14:41:49(第2楼)

shy_mm [shy_mm]

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看上去非常不错哎,想知道做法...

2004-05-26 14:59:42(第3楼)

三朵小红花 [三朵小红花]

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我哈喜欢吃牛肉
馋ING

2004-05-26 16:44:09(第4楼)

（不断更新）小花的吃喝记录和烤箱作业

瞳妍 [瞳妍]

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去也喜欢不知道怎么做，我等秘方西西

2004-05-26 17:45:44(第5楼)

深浅 [深浅]

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方子来了~~~
1．　买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
2．　生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
3．　1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
4．　炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。

　
这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。

2004-05-26 21:40:37(第6楼)

shy_mm [shy_mm]

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谢谢MM的秘方,有空试试看,嘻...
弱弱滴问一句,大料和香叶是什么呀?

2004-05-27 16:06:51(第7楼)

林黛 [林黛]

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四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。

这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人

2004-05-27 17:11:24(第8楼)

金蕉叶 [金蕉叶]

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楼主，树椒是什么啊，辣椒的一种吗