海绵鸡蛋布丁（蒸锅版） | 美食 | onlylady论坛

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以相册浏览只看楼主回复此主题海绵鸡蛋布丁（蒸锅版）

denzku [denzku]

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原料：
黄油100克（切小粒，放室温软化），细砂糖 100克，鸡蛋2个，中筋面粉150克，泡打粉8克。

制作：
1，黄油和砂糖打发至变白。
2，加入鸡蛋，拌匀。
3，加入面粉和泡打粉。布丁面糊即成。
4，模具喷油，把布丁面糊放入挤花带挤到模具中。
5，蒸锅里放开水，蒸20分钟左右。（根据火力大小不同，时间请酌情掌握。检验方法：用手按布丁表面，很有弹性。如果你实在拿不准熟没熟，拿一个布丁倒扣，布丁轻松从模具里扣出来，说明熟了。如果还粘底，说明没熟，可以放回模具继续蒸。

酱汁的制作：
原料：蛋黄2个，细砂糖50克，牛奶200克，香草精几滴（当然，如果用天然的香草棒来煮，效果更好）。

做法：
1，把牛奶煮开。离火。
2，糖和蛋黄一起搅打均匀。
3，往2中倒进一点点牛奶，快速搅拌。小心不要把蛋黄煮熟。
4，把3倒入剩余的牛奶中，重新上火煮，一边煮一边快速搅拌，不能煮沸，但要接近沸腾状态。防止粘底结粒，酱汁开始有一点粘稠的时候关火，稠度以有一点点挂勺为佳。煮好后的酱料隔冷水放凉。吃剩的酱料入冰箱保存不得超过3天。

[下图为附件：蛋黄酱]

[下图为附件：刚蒸好的样子，没那么多相同的模子，我直接拿杯子蒸了]

[下图为附件：热的比较好吃]

2009-03-18 15:52:47(第1楼)

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香吻：0

天使六翼 [天使六翼]

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学习一下，谢谢！！！

2009-03-18 17:51:56(第2楼)

雄关漫道真如铁

sabrinajusis [sabrina]

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2009-03-19 10:10:33(第3楼)

跑步的鱼 [跑步的鱼]

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成品看上去很不错，那个摆盘边上黄黄的看上去像液体的是啥酱？

2009-03-19 10:22:36(第4楼)

我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃

jess01 [jess01]

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MM的东西都很诱人啊，照片也拍得好看，有兴趣到我们这边来看看啊
www.handyhands.cn
与你分享美食生活中的每一份喜悦

2009-03-19 11:33:37(第5楼)

pjjhb [pjjhb波波]

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成品看上去很不错，那个摆盘边上黄黄的看上去像液体的是啥酱？

2009-03-19 12:02:47(第6楼)

zhouzhouxt [zhouzhouxt]

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好像很好吃的样子!!

2009-03-19 12:46:37(第7楼)

houfang1103 [houfang1103]

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葱白葱白葱白

2009-03-20 09:30:51(第8楼)

xwjxwj [xwjxwj]

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看起来很不错口水

.

2009-03-20 14:11:29(第9楼)

小妖精lily莉 [小妖精lily莉]

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看着就好吃了~~~~~~~~~~~~~

2009-03-20 15:40:15(第10楼)

我不是你的天使,你不懂我的天堂

shiyidechonger [小玩子]

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泡打粉是什么???? 看上去蛮好吃的

2009-03-20 20:36:44(第11楼)

煨灶猫 [CHRIS虫虫]

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打发是个功夫活改天我买好打蛋器来试试～

2009-03-21 14:48:50(第12楼)

sophia1004 [sophia1004]

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天啊啊啊啊……我滴口水啊………………

2009-03-21 15:44:20(第13楼)

qiyuan0915 [遗失的猫]

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看上去不错、。。。。。。。。。。。。

2009-03-21 15:58:42(第14楼)

znaixxy [znaixxy]

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学习哦

葱白葱白

2009-03-21 20:33:25(第15楼)

qianjun1213 [宝宝]

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葱白葱白

2009-03-22 11:32:36(第16楼)

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