鲜奶蛋糕紫色风情之魅影 | 美食 | onlylady论坛

| 1 | 2 |

下一页

最后页

第1/2页

以相册浏览只看楼主回复此主题鲜奶蛋糕紫色风情之魅影

跑步的鱼 [跑步的鱼]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

前些天朋友聚会做好了带去的，反正没把大家毒死，也没有人说难吃，估计还凑和吧~~吼吼

8寸戚风蛋糕坯一只。把表面边上用刀削掉一圈，然后横剖成三片，一片垫底，上面抹打发的鲜奶，中间夹一层黄桃丁，再盖上一层蛋糕片，上面抹奶油，中间夹蜜彩豆，再盖上一层蛋糕片，抹上和周围都抹上鲜奶油，尽量抹平（请呼略我抹奶油的水平哈），挤上适量蓝莓味的镜面果胶，用抹刀抹匀~~然后提起抹刀头在抹好镜面果胶的的蛋糕上压数道痕迹，放上水果装饰既成。

附8寸戚风蛋糕配方

用料：

全蛋4只（大个鸡蛋）
糖90克
色拉油40克
牛奶45克
朗姆酒 5ML
底粉80克
玉米淀粉10克
白醋或柠檬汁数滴
盐2克

打发蛋白：
蛋白和蛋黄分离，加入无油无水的容器里，蛋白里加入数滴白醋或柠檬汁打至粗泡，70克糖分三次加入把蛋白打至硬性发泡，第二次加糖的时候加入2克盐。（硬性发泡：提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来）

制作蛋黄糊：
4只蛋黄里加入45克牛奶或是果汁，加入40克油，5ML朗姆酒，20克糖打至浓稠状，然后加入过筛的底粉和玉米淀粉用打蛋器打匀。

两者结合成蛋糕糊：
前两次各取1/3打发的蛋白入蛋黄糊中以切拌或是从下到上翻拌的方式拌匀，然后全倒回蛋白盆中，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊，取一点点蛋糕糊出来加入一滴食用色素拌匀并装入裱花袋，其他蛋糕糊的倒入模具中并稍抹平蛋糕糊表面，在案板上轻摔2~3下模子，震破里面的气泡，然后用裱花袋挤出字。

烤制：
烤箱预热150度，烤网放入长帝25B中下层（从下往上第二层），烤网上放蛋糕模，转140度烤制60分钟既可。（中途不开烤箱门，每个人的烤箱实际温度不一样，以惯用的温度和时间为准，可以用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，用手轻轻拍蛋糕的表面会很有弹性且没有沙沙声既为烤熟）

取出后同样在案板上轻摔两下，倒扣放凉后取出。

[下图为附件：]

[下图为附件：]

2009-01-08 11:32:24(第1楼)

放入我的推荐列表 |

加入收藏夹 |

香吻：0

我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃

跑步的鱼 [跑步的鱼]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

阴天，家里暗，过程图是我拿了个凳子放走廊里拍的~~~

[ 本帖最后由跑步的鱼于 09-01-08 11:40 编辑 ]

[下图为附件：]

2009-01-08 11:34:28(第2楼)

我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃

ddcx777 [小粉]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

鱼，弄这样一个蛋糕总共要花多长时间？让我参考参考，好计划
我的奶油蛋糕计划还没实行呢，老给我妈阻止，说简简单单的好吃，别弄得太麻烦。

2009-01-08 11:51:45(第3楼)

营养师鉴定通过了,开心ing

跑步的鱼 [跑步的鱼]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

QUOTE:

原帖由 ddcx777 于 2009-01-08 11:51 发表
鱼，弄这样一个蛋糕总共要花多长时间？让我参考参考，好计划
我的奶油蛋糕计划还没实行呢，老给我妈阻止，说简简单单的好吃，别弄得太麻烦。

把蛋糕坯烤好后这样的很快的，因为不要裱花啥的，直接奶油打发后放蛋糕上抹平再抹上境面果胶就OK了，我没看具体时间

2009-01-08 11:55:22(第4楼)

我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃

xxyy0019 [xxyy]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

你真厉害，支持一下。哈

2009-01-08 12:11:01(第5楼)

cammy_yang [cammy]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

厉害啊,居然最后还搞出来一个盒子...

2009-01-08 13:07:33(第6楼)

xueergonggong [雪儿公公]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

没有工具，不过偶特喜欢吃水果蛋糕

2009-01-08 13:38:21(第7楼)

bingojudy [一然]

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

好像很好吃的样子,呵呵`~~````````

2009-01-08 14:20:23(第8楼)

跑步的鱼 [跑步的鱼]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

QUOTE:

原帖由 cammy_yang 于 2009-01-08 13:07 发表
厉害啊,居然最后还搞出来一个盒子...

汗，盒子TAOBAO上败的~~

2009-01-08 15:28:35(第9楼)

我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃

跑步的鱼 [跑步的鱼]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

QUOTE:

原帖由 xueergonggong 于 2009-01-08 13:38 发表
没有工具，不过偶特喜欢吃水果蛋糕

工具就转台和抹刀~~转台也是前些日子刚在TAOBAO上败的，没转台前我用微波炉里那个玻璃转盘

2009-01-08 15:29:58(第10楼)

我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃

跑步的鱼 [跑步的鱼]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

QUOTE:

原帖由 bingojudy 于 2009-01-08 14:20 发表
好像很好吃的样子,呵呵`~~````````

嗯自己做的下料足呢

2009-01-08 15:32:31(第11楼)

我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃

原味的柠檬 [原味的柠檬]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

跟店里卖的差不多样子了。。。。。。

2009-01-08 18:12:32(第12楼)

jjn1216 [戏子佳]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

好好吃的样子。。。
LZ真能干。。要我也这么能干就好了。。。
哈哈。。。

2009-01-08 19:42:40(第13楼)

丅ā:黃昬洅羙.. .__ 罒.蔠要兲潶 ;﹎~o

跑步的鱼 [跑步的鱼]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

QUOTE:

原帖由 原味的柠檬 于 2009-01-08 18:12 发表
跟店里卖的差不多样子了。。。。。。

那店估计没啥生意哈哈

2009-01-08 20:46:36(第14楼)

我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃

跑步的鱼 [跑步的鱼]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

QUOTE:

原帖由 jjn1216 于 2009-01-08 19:42 发表
好好吃的样子。。。
LZ真能干。。要我也这么能干就好了。。。
哈哈。。。

买个烤箱，花点心思，你会比我做得更好

2009-01-08 20:50:04(第15楼)

我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃

esthertng [esther]

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

真的很想吃一大口

2009-01-08 20:55:58(第16楼)

Claire_2001 [Claire]

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

漂亮，很馋

很像A里他们做的那种水果蛋糕

2009-01-08 23:36:01(第17楼)

pestilence4321 [兰兰]

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

鱼MM哈能干的闹...

2009-01-09 03:55:29(第18楼)

跑步的鱼 [跑步的鱼]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

QUOTE:

原帖由 Claire_2001 于 2009-01-08 23:36 发表
漂亮，很馋
很像A里他们做的那种水果蛋糕

A里是指那里啦不懂

2009-01-09 22:22:46(第19楼)

我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃

licheng0325 [程程]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

不错啦这就！支持！

2009-01-10 12:34:50(第20楼)

情比金坚 [情比金坚]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

直接做的就是舍得下料haha，冬天好想啃一块阿

2009-01-10 15:10:35(第21楼)

pipi5211314 [小屁同学]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

流口水阿！！！！！！！！！！！！

2009-01-10 15:45:36(第22楼)

OL最新七夕活动，请多支持
支持OL的新活动，赶快去参加吧！

跑步的鱼 [跑步的鱼]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

QUOTE:

原帖由 情比金坚 于 2009-01-10 15:10 发表
直接做的就是舍得下料haha，冬天好想啃一块阿

是啊，里面的蜜彩豆和黄桃丁多的，好吃哈

2009-01-10 21:12:05(第23楼)

我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃

majier [majier]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

我今天尝试了做奶油蛋糕，觉得，以后再也不要抹奶油了，真是个辛苦的工作

2009-01-10 23:32:07(第24楼)

RitaChan [Rita]

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

挺漂亮的，好想吃

2009-01-11 08:52:26(第25楼)

jinbadi [清清流水]

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

QUOTE:

原帖由 xxyy0019 于 2009-01-08 12:11 发表
你真厉害，支持一下。哈

2009-01-11 10:32:18(第26楼)

yoyo6666 [yoyo]

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

真厉害，支持一下!

2009-01-11 16:25:57(第27楼)

eegz [eegz]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

厉害啊~好想吃啊~~

2009-01-11 16:32:21(第28楼)

mumuran [mumuran]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

颜色好粉,口水啊....

2009-01-13 07:55:50(第29楼)

想去MY SORE!
看海回来了！

colourfullight [彩色阳光]

进入博客

加为好友

发送消息

只看此作者

返回顶部

楼主真棒，心灵手巧啊

2009-01-13 17:46:05(第30楼)

| 1 | 2 |

下一页

最后页

第1/2页

相关帖子

一周回复最多贴

最新精华帖

福丽社入口

美容 - 香氛 - 饰品 - 霓裳 - 百宝 - 代购 - 亲子 - 拼单 - 跳蚤

最新发表的主题

最新发表的日志

论坛专题

福丽社最新上货

热点推荐

最in话题

1 2 3