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发表于 2018-2-2 14:38:39 |显示全部楼层


小时候的早餐是妈妈做蛋炒饭,特别馋,总少不了放家里自制的剁辣椒,最后出锅时撒上一把香葱,每次都想吃两碗,可总就给我半碗,吃的不尽兴。直到自己开始下厨,想吃什么做什么,现在的我依然很喜欢吃蛋炒饭,但不只是放鸡蛋,而是加各种食材,让口感更丰富更有味道。


临近过年前,每年家里开始熏腊肉这简直是湖南的特色。月初回老家时带了些回天津,自家做的实在太香,无论小炒还是清蒸,不需过多的调料保留着纯粹的腊香味,让人看着垂涎三尺。这次我将它与饭结合,让米饭成为主角,即使放在年夜饭中也不失风采,会让人人都为它惊艳。


材料:
腊肉:31g
腊肠:33g
黄瓜:25g
胡萝卜:15g
洋葱:10g
马蹄:2个
西葫芦:10g
香葱:2根
鸡蛋:1个
口蘑:1个
剁辣椒:5g


1、将所有食材切成小丁状
2、腊肉和腊肠蒸5分钟再切成丁状
3、把鸡蛋打入剩饭中拌匀,让每粒米饭都能裹上蛋液
4、锅中倒入菜籽油先将腊肉和腊肠炒至香味发出,再倒入洋葱炒出香味
5、倒入米饭快速炒散,炒1~2分钟后再将其它的材料倒进去,加入少许的盐、生抽和老抽
6、大火不停颠勺翻炒,可以打散米饭而不粘在一起
7、加入剁辣椒,出锅前撒一把香葱






Tips:
1、炒饭最好用隔夜饭,提前放入冰箱,这样炒出来的不会粘在一起,粒粒会比较分明。
2、颠勺不停翻炒,可以很好的打散米饭


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