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发表于 2018-2-1 12:06:57 |显示全部楼层




临近过年,想着要准备什么年菜,以往在家妈妈都是准备一大桌子菜,各种鸡鸭鱼肉都有,却没有过烤菜。今年想换换菜式,我便想到做肋排,全家人围在桌子旁啃着肋排,有说有笑!
尤其家里入了烤箱后就想能做各种用烤盘能做的东西。在经历各种折腾后,终于把肋排这篇给出了。


起初在做什么口味上纠结了很久,红烧、糖醋和炖煮平常都做的比较多。想着换换口味,最终决定做蜜汁蒜蓉烤肋排,加上刘先森喜欢吃甜口的东西,也得到了他一致好评,原本担心烤出来肉质很柴,但幸好没有。自己试验过六次,肋排都买过几种,真是烤出来的口感也不一样。


材料:肋排
配料:蜂蜜、蒜蓉、蚝油、生抽、老抽、料酒、白芝麻、黑胡椒粒、罗勒碎、香草碎


肋排428gg
盐2.5g
生抽2.5g
料酒5g
老抽1.5g
蚝油2.5g
姜片2片
蒜3颗
蜂蜜10g
柠檬:适量


1、冷水洗净,排骨洗后用厨房纸吸干水份或是沥干,避免烤制过程中很多水份蒸发。
2、放上配料腌制24小时(有时间的话),没有腌制4小时也行,在腌制的过程中最好可以翻动让肋排更能入味。
2、铺上锡纸,将排骨放在烤盘上,再用锡纸包裹住。
4、在烤之前刷上柠檬蜂蜜。
3、烤箱预热5分钟,上下200度烤45分钟,最后5分钟将锡纸打开,可以让排骨更好上色。
4、最好装盘撒上白芝麻







Tips:
1、选择肋排需要肥瘦相间的,烤出来的肉质细嫩,口感饱满,一口咬下去多汁不柴。但如果太瘦的肋排烤出来会比较干。(为了买这次用的肋排,两次开车40分钟去到吉之岛,为的就是区分不同肋排烤出的味道)
2、柠檬蜂蜜料汁建议在烤之前刷上一层,试过中途去刷不如刚开始刷烤出来好。


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