鲜腿肉半斤洗静剁成肉糜待用
鲜活基围虾一斤剥虾仁,去虾肠,4/5剁成糜待用,1/5切成小粒待用!
腿肉半斤剁成肉糜,加入剁好摔至有粘性的虾糜（照片里是还没有摔至有粘性）,放入适量盐,生抽,黄酒，自制虾油（或是香油）,香葱碎,适量高汤分数次加入馅内,用筷子朝一个方向搅拌至上筋起粘性,然后用小饺皮包好，包的时候每个里面加入一切成小粒的虾仁!一次可以多包点,一只只排好后放入冰箱 冻至硬,然后收入保鲜代放冻室,吃的时候需要多少就拿多少出来煮呵!懒得摊蛋皮切丝了,煮好后直接放汤里就开吃呵（汤：盐，鸡精，自制虾油，香葱碎加入适量开水冲匀）~~~馅料嫩而香,而且有弹性哦 呵呵
新活基围虾剥虾仁的办法:先把基围虾头里的沙包去掉同时抽掉虾肠,然后放入自来水下冲洗干净沥水,再装入保鲜代放冰箱速冻1小时左右,取出后就能很容易的剥成虾仁了(罗氏虾的话去掉头里的沙包的同时虾肠抽不出来的哈,要用剪刀开片然后用牙签剔掉)
关于自制虾油，我下次开贴介绍做法。
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