不用烤箱的冰皮月饼-------预祝大家中秋快乐 | 美食 | onlylady论坛

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跑步的鱼 [跑步的鱼]

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材料

糯米粉----100克
粘米粉----80克
澄粉----50克
砂糖----60克
牛奶----240ml
炼奶----60ml
调和油----60ml（要无味的，花生油啥的不要）

糕粉少许（就是糯米粉用小火炒熟或放微小里叮熟)

冰皮做法：
１、将水磨糯米粉、澄粉、调和油、糖、炼乳,牛奶加入容器搅拌均匀 (除糕粉外）

２、将搅拌均匀的面糊隔水蒸，每隔两三分钟搅拌一次直到面熟透了。（可能我的火开得大，所以熟的快，几乎一直在搅拌，不到十分钟就熟了，搅拌的过程中盆边上和底部会起块，要一直搅，直到面熟透了，色泽发亮，面一定要熟，否则口感不好，而且会比较粘，不好操作）

３、将蒸好的面团稍凉，分成相近的小份，搓圆，将面皮按压成中间厚四周薄，把馅料包住捏紧。（可以戴上一次性塑料手套操作或是食品袋或是手上蘸少量油操作就不会粘了，其实熟透了的面团并不是太粘）

4：滚上糕粉搓圆（顺便搓于多余的糕粉），入模压紧，脱模即可。放入冰箱

藏两小时后食用风味更佳!！

关于馅：
我用的馅是地瓜馅，也就是我们这说的山芋馅，山芋洗净切小块蒸熟后稍放凉，加入适量的黄油和适量的糖拌匀，（这个具体用量可以自己决定，搅匀后自己尝下好了）用勺子搅拌压成泥即可，放冰箱

藏定型，然后分成大小相近的份。

关于粘米粉：
我没有买到现成的粘米粉，是自制的，把普通的大米洗净放太阳下晒干，然后放入食品调理机把大米打成粉状就行了（刚才还想到，还可以把大米洗净用水泡后取出沥干水，放入食品调理机，加入牛奶打成浆倒出后加入其他粉类）

关于模子：
实在没有模子的，可以自己把吃掉的果冻模子处理干净了当这个冰皮的模子用~~~

[ 本帖最后由跑步的鱼于 08-8-30 13:06 编辑 ]

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2008-08-27 09:59:08(第1楼)

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香吻：0
此主题由 onlylady编辑于 2008-09-17 14:59:46 解除高亮

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跑步的鱼 [跑步的鱼]

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来两特写哈

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2008-08-27 10:00:24(第2楼)

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sharkangle [sharkangle]

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口水三千丈

2008-08-27 11:42:07(第3楼)

angelscallingme [angelscallingme]

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原帖由 sharkangle 于 08-8-27 11:42 发表
口水三千丈

哇塞！

2008-08-27 12:13:25(第4楼)

跑步的鱼 [跑步的鱼]

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这个大家都可以试下，原料都比较简单的

2008-08-27 19:22:38(第5楼)

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a165311219 [a165311219]

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香的我啊

2008-08-27 22:32:55(第6楼)

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原帖由 a165311219 于 08-8-27 22:32 发表
香的我啊

2008-08-28 18:22:16(第7楼)

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w21374360 [w21374360]

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加菲猫的真可爱。。。。喜欢

。。。。

2008-08-28 18:56:50(第8楼)

KK_227 [KK_227]

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感觉不赖哦 ·

2008-08-28 20:18:55(第9楼)

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原帖由 w21374360 于 08-8-28 18:56 发表
加菲猫的真可爱。。。。喜欢

。。。。

造型可爱讨人喜欢的，哈哈

2008-08-28 20:27:50(第10楼)

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linmyself [linmyself]

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用栗子粉代替粘米粉，油最好用SHORTENING 。不会那么粘

2008-08-28 20:41:42(第11楼)

我希望一直被你牵着手，摇啊摇啊，一转眼我们就白了头

425598319 [李]

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看起来很棒

2008-08-29 15:40:34(第12楼)

boranjing0419 [boranjing0419]

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好诱人的哒~~~

2008-08-30 13:25:24(第13楼)

跑步的鱼 [跑步的鱼]

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原帖由 linmyself 于 08-8-28 20:41 发表
用栗子粉代替粘米粉，油最好用SHORTENING 。不会那么粘

栗子粉我们这没有卖的，也许可以把栗子肉打成粉状哈~~ 谢谢MM指点

2008-08-30 13:49:58(第14楼)

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慧子 [慧子]

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从来就不喜欢吃月饼,不管店里推出的什么新品种,都没有想吃的欲望 ,这是头一个想吃啊

2008-08-30 13:58:50(第15楼)

wuyinan2909 [blue]

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喜欢感觉很清爽。。。。。。

下次自己也试试

2008-08-30 16:22:17(第16楼)

mint123 [mint123]

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很不错啊。呵呵~~

2008-08-30 19:12:50(第17楼)

fajiadelei [fajiadelei]

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看了就觉得爽歪歪了，口水啊，自己做又有心意

2008-08-30 19:18:11(第18楼)

tolook [tolook]

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看了直流口水，我较爱吃糯米做的食品，所以看楼主弄的这月饼太想吃了，赞一个！

2008-08-30 19:23:17(第19楼)

wingxq [大丸子]

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我去年是直接买冰皮月饼粉做的，直接加适量的热水搅拌好放冰箱

藏就好了，很方便，也不黏手，做出来晶莹剔透，那个诱人阿

。我一开始面皮厚度和你做的这个差不多，感觉时间一长棱角就有些模糊了

，后来我就减少了面团的大小，只用了原来的1/2，简直就是用面往陷上蹭，皮很薄，都可以看见陷料的颜色，这样月饼就很挺拔，时间长了也不变圆了。我买的月饼模子是Hello Kitty的，但我还是喜欢用果冻模子，很有和果子的感觉

。

2008-08-30 19:37:47(第20楼)

跑步的鱼 [跑步的鱼]

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原帖由 wingxq 于 08-8-30 19:37 发表
我去年是直接买冰皮月饼粉做的，直接加适量的热水搅拌好放冰箱

藏就好了，很方便，也不黏手，做出来晶莹剔透，那个诱人阿

。我一开始面皮厚度和你做的这个差不多，感觉时间一长棱角就有些模糊了

，后来 ...

嗯直接用冰皮粉方便呵过些天再做，偶来试下皮更薄点哈

2008-08-30 20:30:08(第21楼)

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泡泡o0 [泡泡o0]

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看上去很好吃的样子~~~而且不用烤箱,

可以考虑某天没事在家时,操作看看~~~
谢谢LZ啦~~

2008-08-30 22:26:21(第22楼)

yuyanyuyan [yuyanyuyan]

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受不了啦
哈哈

2008-08-31 00:30:13(第23楼)

yayaoo [猪猪]

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2008-08-31 09:45:21(第24楼)

yayaoo [猪猪]

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2008-08-31 09:45:46(第25楼)

only33233 [effie]

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我还在研究怎么做月饼呢，这个方法真不错，今天就回去do!!!

2008-08-31 10:40:00(第26楼)

hupo330 [hupo330]

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喜欢这个

2008-08-31 10:59:32(第27楼)

sweety0107 [sweety0107]

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看了就觉得口水啊....很好吃的样子

2008-08-31 12:16:19(第28楼)

xflu1985 [xflu1985]

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好吃好吃。就是做起来有点困难！

2008-08-31 12:16:41(第29楼)

跑步的鱼 [跑步的鱼]

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原帖由 xflu1985 于 08-8-31 12:16 发表
好吃好吃。就是做起来有点困难！

实际操作起来很简单的，有兴趣的同学们可以试试

2008-08-31 12:17:34(第30楼)

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