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发表于 2014-10-24 15:25:04 |显示全部楼层
在吃中减肥 美食诱惑祸害减肥的小伙伴~
体重160斤,目标100斤,加我微信求一起减肥一起监督,微信号:slimlooker
香辣烤猪脚

做法:
1. 拿配好的大料(中药房抓),加生抽、老抽、姜片、冰糖、盐,煮开滚一下。味道自己调哟;
2. 猪脚过水,倒掉放冰水待用。
3. 过水猪脚扔到1中,一起放电高压锅20-30分钟。不要煮太烂,否则没有QQ的口感。...
4. 3卤水里浸泡久一些。我有放过夜,这样更入味。
5. 撒上香辣粉、孜然粉等烤箱20015-20分钟。

法式红烩牛尾

做法:
1. 牛尾,平底锅扔两瓣蒜瓣下去,用黄油或者色拉油中小火煎到金黄色。油不用多,牛尾本身就有油,中小火慢慢煎,越煎越香,牛尾本身的油也会出来。
2.煎好牛尾扔高压锅里(当然你可以用炖锅,高压锅更快,炖锅估计得两三小时),导点冷水下去。
3.炒料。平底锅用刚才牛尾煎下来的油,扔两个切丁或切片的番茄下去,中小火煸出汁水,一点点盐,直至番茄变成番茄酱,盛出待用。紫洋葱、土豆、胡萝卜切块,平底锅用剩余油煎炒一下,把自己炒的番茄酱倒入混合。蔬菜不用炒熟,五分熟就可以盛出,倒入2的锅里,加红酒一起煮。这里番茄酱也可以直接买番茄膏,我更喜欢自己做就没有特地去买。
4.高压锅大概半个多小时就ok了,加入盐和现磨黑胡椒,让它自己焖在锅里一会儿更入味。可以再加入一些西芹增香。

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发表于 2014-10-28 11:05:36 |显示全部楼层

麻辣孜然小土豆

3.jpg

做法:

一斤左右的山东or东北小土豆,去皮过水煮熟。注意不要煮烂。我拿着叉子可以顺利的叉下去。大概15分钟左右。

煮熟的小土豆用刀背拍扁一点点,这样可以更入味。

孜然、花椒用研钵捣碎。如果没有,可以用孜然粉花椒粉代替。现磨的,胜在更香。孜然、花椒和辣椒粉混合在一起备用。切点小葱和蒜末。

平底锅下油,中小火烧热,放入小土豆,慢火煎香,正反两面都微焦。撒下小葱碎、蒜末,孜然花椒和辣椒粉混合物,放盐。当所有香料都释放出味道,整个厨房都香气四溢的时候,小土豆就好啦~

枫糖羊角面包

4.jpg

一直对枫糖羊角面包念念不忘。记得那时候离着昆明某面包房一条马路,都能远远闻到枫糖烤香的味道。

周末在家面包上涂了点枫糖,直接丢进烤箱200510分钟,面包也是又香又脆。

枫糖的甜味,有着一种独特的甜中带苦的味道,莫名就是很爱。

蒜香烤甜蟹

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小时候家里不怎么喜欢吃味道大的东西,很多时候是大人觉得带着味道出门见人不大礼貌,于是便渐渐养成了不爱吃蒜不爱吃韭菜等等之类的习惯。也不记得什么时候突然开了窍爱上了蒜香,这感觉就仿佛猛然被打通任督二脉的酸爽感!

最惊艳我的一顿烤蟹,是在闺蜜佛州的家里吃到的。闺蜜老公在阳台上生了明火烤牛排,又在烤箱做上两只从costco买回来的大蟹。就着每人一杯红酒,味道简直可以是让人插上翅膀飞!起!来!体重160斤目标100斤,现在瘦了10斤,加微信slimlooker,求减肥伙伴互相督促。

吃什么,和谁一起吃,在什么时候吃,天时地利人和,才能造就一顿记忆深刻无法复制的美食。

这次在家依葫芦画瓢,自制的蒜香烤甜蟹味道竟然也着实美味无比,做法非常简单实用。遇到趴体需要个上台面的大菜,可以考虑它。

食材:大蟹,大概1只重量在1斤以上。我买的这个叫什么爱尔兰甜蟹。不得不承认大的海蟹肉质口感没有大闸蟹细腻,但如果做得味道丰富多汁,便也是另一番风味。

刷酱:30-40克黄油,大量蒜瓣切末。黄油在微波炉30秒,融化,倒入蒜末,适量盐,黑胡椒,搅拌均匀。盐量视蟹的出处调节。如果是海蟹,本身就有一定咸味,注意不要放太多盐。河蟹的话,当然就再多加一些些盐。

做法:

蟹洗干净处理好,烤盘里,正反面都仔细刷上刷酱。烤箱30min 200-220度。拿出来再补刷一些,继续30min左右200-220度。

整个制作过程其实非常痛苦!因为你需要忍受大概一个小时左右蒜香的诱惑却又吃不着摸不到,简直人间地狱好吗!

热气腾腾serve上桌,一定配点小酒,手抓着大口吃,凉了就没有那么香啦!

烤蟹应该会很欣慰吧,遇到能赏识它的人是你的福气哦……哈哈哈哈

~~~么么!

葱油拌面

来一份百吃不厌的葱油拌面吧,为自己忙碌辛苦的一周干杯!

这个葱油拌面在家做了太多太多次了。主要是方便简单,炸葱油时候厨房芳香四溢,闻着味道就有种释放压力找到平静自我的feel~

葱油如果炸得多,可以放密封玻璃瓶里放冰箱,一个月慢慢吃。

我一般就是早上醒过来想到冰箱里有鸡蛋面,有几根葱,拍脑袋就会偶尔做一下~

6.jpg

方子:

炸葱油:酱油,油比例:11,葱的量要大,切段。

先中小火,用油把葱慢慢炸到变黄即可。火一定不能大,否则葱容易焦。而且慢慢炸出味道时候,满屋飘香也是享受炸葱油的重要过程!!

葱颜色差不多了时候,把酱油倒下去。听到呲的一下,Voila,搞定!

面下好以后(不用让我再讲面该怎么煮了吧……),就把葱油浇上去,拌一拌,香死了好伐!

太好吃吃得过多的话,可以来杯陈年普洱消食。天气渐渐凉起来,普洱简直是消食必备小伙伴。

~~~

Spaghetti bolognese(意大利番茄牛肉面)

连着一口气看完了两季Two greedy italians,深受两厨师强调的simple & delicious food洗脑。晚上想到厨房还有肉糜番茄和洋葱,抓起来搞了一盘意大利肉酱面,第一口下去,由衷感叹:“Hmmmmmm……Delightful!!!!

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这盘做得好吃的关键,我觉得的是红酒、黄油和新鲜番茄。

1、肉糜用盐和红酒腌制一下,红酒不用很多,让肉刚刚好都吸收到就可以了;

2、烧开水,下点盐,放入意大利面煮(意大利面煮的时间,视包装说明书上写的要求来。由于意大利面形状个性太多,得看它们具体的形态);体重160斤目标瘦到100斤,求减肥小伙伴,一起减肥互相监督,微信号slimlooker

3、橄榄油或者黄油下平底锅中小火(个人用黄油,黄油更香,热量也更高(作死啊我)),下洋葱丁和肉糜炒香,捞出。留下余油,下番茄(番茄之前用热水烫一下,容易去皮,切块)。加盐煸出汁水,煮烂,下刚才煸炒过的洋葱丁肉糜一起煮,调味,下点胡椒碎,seasoning。尝尝味道有hmmmm的感觉,OK!关火。

我更喜欢新鲜番茄做出来的番茄酱汁,偏酸一些。当然超市也能买到罐装的番茄汁,个人不是很喜欢,感觉更偏甜。如果你懒得煸炒番茄,可以直接用罐头番茄代替。

面煮好了装盘,倒上3里的肉酱汁。拌一拌,满屋飘香,满嘴留香!!!

Cheers to simple & delicious food!

套用第一季结尾Genaro的话:“All you need is food and love.”谁说不是呢?

跪服!


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发表于 2014-10-29 14:05:46 |显示全部楼层

韩式辣炒五花肉

秋雨微凉,给你一个不去韩国街的理由,自制韩式辣炒五花肉~~~

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关键还是酱汁~~

酱汁:生抽、芝麻油、蜂蜜、韩式辣酱 比例1111

    喜欢咸的,可以适当提高酱油比例,喜欢甜的,可以适当提高蜂蜜比例。请随意~~~闺蜜建议是,不爱蜂蜜的,还可以用梨汁或者雪碧来调整甜度。

酱汁调好以后,放入五花肉,腌制15分钟。不要腌太久,腌太久好像也不大好吃。

    怎么把它们煮熟捏?可以用韩国烤肉店那种烤盘烤架。可惜我么有……可以用烤箱180度十五分钟。可惜我太懒,不高兴再预热洗烤盘什么的。还有一种最方便的方法,平底锅煎熟!酱~~~我选了最后一种。

   当然比较三种方法,前面两种,从口感上来说,会更好吃。因为平底锅煎有先后顺序,之前煎的会开始变凉。但这个烤肉真的趁热吃最美味!

   美味补救,餐前吃些蔬果或者餐前搭配植提纤会帮助代谢多余油脂的。

   可见入一个电炉烤盘两用锅是多么滴重要!买买买!

OK。煎熟以后,包生菜吃,清爽又解腻。简直人间仙境~~~

么么!


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发表于 2014-11-5 11:08:25 |显示全部楼层

芦笋牛肉卷

窗外阵雨瑟瑟,来一份汁水满溢香气绕梁的芦笋牛肉卷吧~~~

在一些日料店吃过太多次【C U tomorrow牛肉卷】,那一口下去满口肉汁的质感总让人对简单又好吃的食材满怀敬畏,头顶忍不住飘过一句:感谢自然的馈赠!!

正巧昨儿买了盘牛肉片(四五两的样子)不知道如何处置它,今儿清早调好料腌了一下就这么开工了。我能说,我调的味道真是好吃到不行吗?!!

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酱汁:

日本酱油,清酒(家里没有,我拿白酒代替),芝麻油,细白砂糖,红酒

比例是:41222

    糖量还满厉害的,不是喜欢太甜的可以少放,我有减了半勺酱紫。

    家里有芝麻粒可以加点烤过或者平底锅上烘过的芝麻粒提香。我家里又么有(穷得叮当),所以我么有放。

    蒜泥2小勺,姜末1小勺。

    黑胡椒按个人口味适量添加。本人超爱黑胡椒口味,大概用研磨器磨了好多进去……再有就是加入适量辣椒粉。

    好啦,酱汁凑齐,调匀以后,舀出小半碗酱汁用来浸润洗好的牛肉片,用手将牛肉片马杀鸡一下下。然后静静得让这些可爱红润的牛肉片们在酱汁里泡澡2-3小时。

    新鲜芦笋过水chuan熟,拿出来后放凉,减成适合牛肉片大小的段。

    拿牛肉片把芦笋包好,牙签可以用来固定。

煎和烤都可以把肉卷搞熟。因为烤箱要预热,我为了偷懒,就没有用烤箱,直接煎熟的。但是温度真的是有点点难控制啊,图片可以看到有些焦香(虽然味道也不错)……所以,我建议下次还是用烤箱吧!!烤箱可以保证内外都熟了的情况下,保留最多的牛肉汁水!!

美味补救,餐前吃些蔬果或者餐前搭配植提纤会帮助代谢多余油脂的,餐后可以泡包anslim花草茶来排解体内的油腻,促进肠道消化,健康又美味。

    最后,把剩下的酱汁烧热后,一点点浇在牛肉卷上。

    酱~~~香死人不偿命的芦笋牛肉卷~~~

    芦笋如果觉得不够味,建议再沾点酱汁。么么~~


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发表于 2014-11-17 16:56:05 |显示全部楼层

十三香小龙虾+啤酒

在这个冬季来临之际,再来一盆辣到牛泪麻到颤抖的驻马店王守义十三香小龙虾吧~~,保证辣汗流满面不怕冷!!!

材料:小龙虾两斤,王守义十三香,葱,姜,蒜,干红辣椒,花椒粒,啤酒一瓶

最耗时耗力的小龙虾预处理:

1)买回来的小龙虾先在盆里养几个小时,顺其自然让它们吐出脏东西;

2)剪掉触须、大钳子下面那些小爪子、屁股三瓣里中间那瓣一拉可以把脏脏滴肠子一起拉掉。再讲究点的,把小龙虾头两面的下半部分壳剪开,把里面的腮挑出来扔掉(这里细菌会比较多哦);

3)剪完的小龙虾拿柔软的牙刷刷一下,尤其它们小肚子那里,可能会积攒很多藏东西;刷刷刷~~~

4)刷完丢清水里,讲究的可以再用一点点厨房用洗洁剂搓一搓。

正题开始:

1. 中小火下热油,加花椒爆香,爆香以后捞出来。(花椒时间长油温高容易有苦味滴)加入辣椒、葱、姜小火炒香;

2. 甩入小龙虾翻炒到它们都变成红色;

3. 倒啤酒(我一整瓶都倒进去了哇!),没过小龙虾,加入十三香调料(这个量建议慎重一点,加多了容易苦,加少了不够香。我买的料包大概加了有一半,我打算下次再少加一点看看会怎么样),盐,糖,蒜。大火烧开,中火炖煮,把味道香气通通逼入小龙虾体内!哈哈哈

4. 炖得差不多了,满屋飘香滴时候,撒入点点鸡精,关火。

5. 焖一会儿会更入味。爱吃的,可能像我一样难以自持,立马装盘开吃!

当然不怕冷的人配上冰生啤,简直人间仙境,看你爽不爽哈哈~~~~~~当然还是要做好美味补救措施,餐前吃些蔬果或者餐前搭配植提纤会帮助代谢多余油脂的,餐后可以泡包anslim花草茶来排解体内的油腻,促进肠道消化,健康又美味。

P.S. 总觉得我这样一边研究美食一边又在减肥,总是在考验我的耐心啊~猜猜我现在瘦了多少呢?


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发表于 2014-11-23 00:06:14 |显示全部楼层
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发表于 2014-11-24 15:37:40 |显示全部楼层
葱油拌面实验失败了我会说。。。葱焦了囧

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发表于 2014-11-26 09:46:51 |显示全部楼层
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心理年轻

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发表于 2014-11-26 16:39:40 |显示全部楼层
jane503 发表于 2014-11-24 15:37
葱油拌面实验失败了我会说。。。葱焦了囧

是焦了

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发表于 2014-12-3 14:53:47 |显示全部楼层
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心理年轻

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           GMT+8, 2018-10-20 12:11
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