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偶然在菜场看到了“仰慕”已久的紫薯，于是决定偷师做一款和风小点——紫薯茶巾绞。
山芋又称红薯，而紫薯更是其中的极品了，其肉色鲜紫，口感细腻，是营养极其丰富的保健食品。
紫薯糕点有各种各类， “茶巾绞”这种做法是有典故的。茶巾是在茶道(日本特有的饮茶仪式)中沏茶时用来擦茶具的的麻布。用麻布把经筛网过滤的红薯泥拧绞成圆形，这就是“茶巾绞”的原意，但也可以使用棉手帕或透明保鲜纸来拧绞。
紫薯茶巾色泽鲜紫，肉质紧实，甜而不腻，造型细致小桥，吃起来绵软芳香。
原料：紫薯400g左右，豆沙50g左右
做法：
1.紫薯隔水蒸熟，稍凉后放入较大的碗中用勺子按压成泥状；
2.用一块保鲜膜摊开在手上，放入适量的紫薯泥，中间包入红豆沙，完全用保鲜膜包起后在拧绞几下，就成为“茶巾绞”。
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