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于 08-10-11 12:16 解除置顶
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跑步的鱼
)
(跑步的鱼)
本地农家小食--------排骨汤面锅摊
只看楼主
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面锅摊，又叫卷面锅摊，直接从我们这方言音译过来的，不知道对不对，不过觉得蛮形像的，我觉得可以理解成面（粉）放在锅里摊成的，或是放在锅里摊成的面（饼）。小时候在乡下常吃的，上高中后基本上没吃过，前两年有次无意跟老妈说到这，说想吃小时候在乡下用土灶的大锅做出来的面锅摊，感觉特别香，从此每年的暑假老妈回乡下住两个月，都会特意用土灶把这个做好了带过来然后吃个两次。无论何时，子女都是父母的牵挂，母爱无声啊！！！
这个面锅摊我只知道大至是如何做的，具体自己还没有动手过，等下次请教了老妈自己在家学学，大致就是面粉加水和成面糊，然后放锅里让其自然摊成饼状两面煎至熟，然后取出稍凉卷起切成宽1CM左右的条状抖开待用。
排骨半斤洗净飞水捞出重新清洗后放入锅内，加入适量水，葱结，姜片烧开放入适量黄酒转小火炖至排骨烂，加入适量盐调味，转大火使排骨汤烧开，加入洗净的毛豆烧开，然后放入切好的面锅摊烧开，最后加入洗净的小青菜烧开既可关火起锅！排骨汤可以改成鸡汤或其他高汤，没有的话用清水烧开也可，也可以根据自己口味加入黑木耳，香菇等其他配菜，我照片上的面锅摊是前两天妈妈送来的，我放在冰箱里今天拿出来吃的！
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原帖由
fifi1219
于 08-7-30 16:23 发表
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原帖由
xiaoyutupao
于 08-8-1 23:56 发表
面锅摊的做法很像煎饼啊！
有点像，不过这个饼是无味的，一会还要再加工了才吃的哈
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于 08-8-2 15:22 发表
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果然是各地叫法不同哈
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于 08-8-4 19:30 发表
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