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黄山豆腐

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前些天在饭店吃的到一个菜，我也不知道为啥要叫黄山豆腐，我记得黄山有名的是毛豆腐和腊八豆腐啊，在网上查了下也没有这个黄山豆腐的说~~~菜端上来后尝了下，那味道是相当滴不错~~小朋友和大人都喜欢！下层是蒸好的蛋羹，上层是浇上去的一个羹，里面有内脂豆腐，笋片，火腿肠，黑木耳啥的，最上面还洒上了炒香的腰果碎，你说能不好吃？

在家自己试了下子，味道还是粉不错滴，坚果俺用的腰果和松子，不过一不小心炒焦了，伤心~~~~

用料：鸡蛋两只，火腿肠一根，胡萝卜半根，芹菜一根，笋一根，黑木耳数朵，腰果，坚果仁适量

黑木耳用温水泡开摘洗干净待用，胡萝卜洗净去皮切片待用，笋洗净切片待用，火腿肠切片待用，芹菜撕好清洗干净切片待用，腰果切碎待用

鸡蛋磕入碗内，加入适量盐，生抽，普通色拉油（香油或猪油）打匀，加入适量温水继续打匀，然后过滤表面浮沫，锅内放水烧开后放入加盖的蛋碗入锅蒸好取出！锅油，下腰果碎，松子仁炒香捞起摊开待用！（若是熟的坚果就不用炒了）锅内放油烧热，下切好洗净的黑木耳，笋，火腿肠炒下，然后加入切好的芹菜和胡萝卜炒至断生，加入少量高汤，用勺子把内脂豆腐挖入锅内大火烧至断生，用水淀粉勾个茨，然后倒入蒸好的蛋羹上面，撒上炒香的腰果碎和仁子仁，OK，上桌！！


蛋羹要蒸得嫩滑的要点：

1 蛋液里加入温水，水的用量为蛋的1-2倍左右（用蛋壳做量杯呵，水多蛋羹就嫩）
2.筛网过滤表面浮沫.
3.在蛋碗上复上耐高温保鲜膜或是加个盖子
4.水开后再放入蛋液,蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气~~~放入蛋液后先大火蒸2分钟后,转小火再蒸8分钟左右即可（具体时间看蛋液的量和容器大小）. 记住这几点,保证蒸出来的滑滑嫩嫩, 入口既化哦.

不在锅里另蒸的话也可以在电饭锅煮饭的时候在电饭锅里蒸：

电饭锅煮饭的时候就把调好的蛋液放入电饭锅内,在碗上盖个盖子或复上耐高温保鲜膜,然后盖上电饭锅盖,电饭锅通电,饭煮好跳过来后焖个8分钟左右断电,饭好,鸡蛋好!

[ 本帖最后由 跑步的鱼 于 08-7-23 10:10 编辑 ]




图片附件:
黄山豆腐-OnlyLady图片

图片附件:
黄山豆腐-OnlyLady图片


我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃


(第1楼) 08-7-23 10:02
(fifi1219) 访问fifi1219的BLOG (乐乐飞儿) 返回列表 顶部

看上去很有营养




百金买骏马，千金买美人；万金买高爵，何处买青春？
生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。
人生应该如蜡烛一样，从顶燃到底，一直都是光明的。



(第2楼) 08-7-23 11:02

(blue9) 访问blue9的BLOG (假面9号) 返回列表 顶部

好丰富的啊，看着




(第3楼) 08-7-23 11:56

(rosemarry1981) 返回列表 顶部

同感



(第4楼) 08-7-23 15:37

(fannyxu) 返回列表 顶部

吼吼 这么些好东西 做出来的肯定好吃啦




败家无止境


(第5楼) 08-7-23 15:48

(新人报道) 访问新人报道的BLOG (新人报道) 返回列表 顶部

看起来营养确实很丰富啊



(第6楼) 08-7-23 16:43

(qianjing47) 访问qianjing47的BLOG (小熊) 返回列表 顶部

不会吧 黄山咋没有这个菜呢




(第7楼) 08-7-23 16:55

(wenwenzhu) 访问wenwenzhu的BLOG 返回列表 顶部

想吃！！




(第8楼) 08-7-23 17:40

(qfxlqq) 访问qfxlqq的BLOG (QQ) 返回列表 顶部

好多材料，很有“内涵”的说。。。



(第9楼) 08-7-23 18:23

(水晶ONLY) 返回列表 顶部

看着好有食欲



(第10楼) 08-7-23 18:45

(跑步的鱼) 访问跑步的鱼的BLOG (跑步的鱼) 返回列表 顶部



QUOTE:
原帖由 qianjing47 于 08-7-23 16:55 发表
不会吧 黄山咋没有这个菜呢
俺在那玩也米有吃过这个菜的说， 可饭店里这个菜就叫“黄山豆腐”偶也晕的




我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃


(第11楼) 08-7-23 20:15

(JOP002) 返回列表 顶部

想吃！！呵呵！



(第12楼) 08-7-23 20:38

(acclamation) 访问acclamation的BLOG 返回列表 顶部

确实好吃,我LG他们学校附近一个饭馆里也有这道菜,怪的是也叫"黄山豆腐",配料也差不多.不会这么巧吧?




(第13楼) 08-7-24 15:55

(caracara) 返回列表 顶部

卖相不错滴



(第14楼) 08-7-24 17:52

(跑步的鱼) 访问跑步的鱼的BLOG (跑步的鱼) 返回列表 顶部



QUOTE:
原帖由 acclamation 于 08-7-24 15:55 发表
确实好吃,我LG他们学校附近一个饭馆里也有这道菜,怪的是也叫"黄山豆腐",配料也差不多.不会这么巧吧?
哈哈，MM不会也是LY的吧




我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃


(第15楼) 08-7-25 00:11

(跑步的鱼) 访问跑步的鱼的BLOG (跑步的鱼) 返回列表 顶部



QUOTE:
原帖由 acclamation 于 08-7-24 15:55 发表
确实好吃,我LG他们学校附近一个饭馆里也有这道菜,怪的是也叫"黄山豆腐",配料也差不多.不会这么巧吧?
哈哈，MM不会也是LY的吧




我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃


(第16楼) 08-7-25 00:11

(跑步的鱼) 访问跑步的鱼的BLOG (跑步的鱼) 返回列表 顶部



QUOTE:
原帖由 caracara 于 08-7-24 17:52 发表
卖相不错滴
味道也粉不错滴啦




我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃


(第17楼) 08-7-25 00:12

(acclamation) 访问acclamation的BLOG 返回列表 顶部



QUOTE:
原帖由 跑步的鱼 于 08-7-25 00:11 发表


哈哈，MM不会也是LY的吧
呵呵，应该只是巧合,我和斑竹MM都不是一个城市的呢.




(第18楼) 08-7-25 14:43

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