在我国民间，素有便秘用陈醋，胜过药无数之语，这无疑是百姓的生活经验之谈现代科学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸服用老陈醋能促进肠道蠕动降低血脂中和某些毒素维持肠道内环境的生态菌群平衡应用食疗治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，会使汤菜味道鲜美，还能治病养颜，而且坚持下去，便秘的顽疾就会渐渐遁去如果便秘的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯 开水，服用一个星期后，就会收到一定的疗效
巧用醋清肠排毒
预防和治疗肠炎痢疾由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，甚至能杀死食物里的部分细菌醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍，所以醋与大蒜合用，对治疗痢疾肠炎效果更理想
老醋花生美味不长胖
花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲促进消化杀菌等功效花生虽然被称为长生果，但毕竟脂类含量高热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压软化血管减少胆固醇堆积的效果但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利
注意事项
但是应当强调的是：因人因地因时，科学合理地食用醋才有利健康醋不宜大量饮用，尤其是患有胃溃疡，且胃酸分泌过多的病人，更要避免食醋因为过量食醋，会使胃环境中的酸性加强，对胃黏膜造成损伤吃羊肉时也不宜食醋，否则会削弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质
由于醋为酸性物质，在服用红霉素磺胺类等西药时须忌食醋，磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶，故服用此类药物时更要特别注意因醋有收敛之性质，在服用解表发汗的中药制剂：如复方银翘片藿香正气片羚翘感冒片桑菊感冒冲剂感冒清热冲剂时，不宜吃醋有些人将醋当成治病的万能药，是错误的观念，过度吃醋也有可能会破坏人体酸碱平衡总之，物无美恶，过则为灾
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