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» 醪糟的制作方法（有图）
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(
liuying0103
)
醪糟的制作方法（有图）
只看楼主
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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
稀里糊涂，穷开心
(
第1楼
)
08-5-12 20:33
(
liuying0103
)
第一步
返回列表
第一步就是洗米啦,根据自己的需要准备米饭，总的来说，很多米饭出很少的醪糟。这个东西比较费米,我就用当地产的最便宜的特价大米做醪糟
[
本帖最后由 liuying0103 于 08-5-12 21:23 编辑
]
图片附件
: [洗好的米]
稀里糊涂，穷开心
(
第2楼
)
08-5-12 20:35
论坛推荐：
^_^ 新增添的衣橱，，这样搭配还行吧 호호 @@
(
liuying0103
)
第二步
返回列表
用电饭锅蒸饭,很普通的，大家都会吧
[
本帖最后由 liuying0103 于 08-5-12 20:55 编辑
]
图片附件
: [我家的电锅]
稀里糊涂，穷开心
(
第3楼
)
08-5-12 20:35
论坛推荐：
嗯，我这个不化妆的人。。。
(
liuying0103
)
第三步
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把蒸熟的米饭放进盆子里，用铲子搅拌，让它快点变凉，搅拌的松散，没有块，一会拌曲子也容易均匀。做的少就可以用小点的容器，最好是有盖子但是又不密封的容器。晾到40度（新手就买个可以插到米饭里的温度计好了，我可以用摸得来感觉好了没有）
饭蒸的硬些，松散的比较容易搅拌
这些米饭比较少，我正在蒸第二锅
[
本帖最后由 liuying0103 于 08-5-12 22:06 编辑
]
图片附件
: [盆子和米饭]
稀里糊涂，穷开心
(
第4楼
)
08-5-12 20:37
论坛推荐：
求助！大家有没有什么脸部去角质的东东推荐？拜过~~
(
liuying0103
)
第四步
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晾两碗这样的开水到30度左右，我做一大盆，所以用两碗水，个人可以根据做的量调整。我喜欢吃有好多粘稠液体的，特别甜，所以放的水多一些。
[
本帖最后由 liuying0103 于 08-5-12 20:59 编辑
]
图片附件
:
稀里糊涂，穷开心
(
第5楼
)
08-5-12 20:40
论坛推荐：
等了2个月零一天后，终于收到了呀哦的礼品了！
(
liuying0103
)
第五步
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等饭的温度和水的温度都到了，就把“曲子”放进水里，搅拌
我今天做一盆（直径是35公分的盆子）米饭，用这两种曲子，左边的曲子比较甜，但是味道淡，总觉得发酵的不好；右边的曲子酒味比较重，但是会酸涩。一次用两种就无敌了！还有一种像小元宵一样的曲子，味道更好！
[
本帖最后由 liuying0103 于 08-5-12 21:16 编辑
]
图片附件
: [曲子]
稀里糊涂，穷开心
(
第6楼
)
08-5-12 20:42
论坛推荐：
有jms在看电视剧频道的《突然心动》伐？
(
liuying0103
)
第六步
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边搅拌混合液体，边往米饭里倒。因为曲子不溶于水，为了让它均匀的和米饭拌在一起，就要一直搅拌
[
本帖最后由 liuying0103 于 08-5-12 21:17 编辑
]
图片附件
: [如图]
稀里糊涂，穷开心
(
第7楼
)
08-5-12 20:44
论坛推荐：
化妝很難~你就錯囉
(
liuying0103
)
第七步
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均匀的搅拌米饭，如果曲子和米饭拌的不匀，没有沾上曲子的米饭就会坏掉
拌好后，用勺子把它平成这个样子：中间凹，四周鼓的，总体上抹平。这样受热均匀，而且做好的时候，中间的窝窝会积出酒水，颜色透明，味道很好啊
[
本帖最后由 liuying0103 于 08-5-12 21:59 编辑
]
图片附件
: [如图]
稀里糊涂，穷开心
(
第8楼
)
08-5-12 20:45
论坛推荐：
泰国手工绣珠服饰~~~~~~~
(
liuying0103
)
第八步
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盖上盖子，报上毛巾被（或者小褥子），现在还不够热，所以还要包个电热毯，在前12小时，帮助他发酵.如果是冬天，比较
，就加热24-36小时，保证包裹内温度35度左右
[
本帖最后由 liuying0103 于 08-5-12 22:03 编辑
]
图片附件
:
图片附件
:
稀里糊涂，穷开心
(
第9楼
)
08-5-12 20:48
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有jms在看电视剧频道的《突然心动》伐？
(
跑步的鱼
)
(跑步的鱼)
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棒！我习惯用糯米
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(
第10楼
)
08-5-12 20:56
论坛推荐：
★◥◣外贸原单◢◤★法国68内衣★拼单中，大家赶快报名！！
(
liuying0103
)
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QUOTE:
原帖由
跑步的鱼
于 08-5-12 20:56 发表
棒！我习惯用糯米
是啊，糯米的更好吃，不过要贵点，大米便宜的多啊，做好后米的颗粒比较分明，糯米的会形成棉絮状的块
稀里糊涂，穷开心
(
第11楼
)
08-5-12 21:01
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我又梦到了小3，心里很不痛快
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2068
)
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第12楼
)
08-5-12 21:24
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请问～相宜草本的面模好吗？
(
liuying0103
)
几点注意和窍门
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1.适量的情况下，曲子多一点，温度高一点，发酵的时间24小时就OK了，要不就需要36小时。我一般是在24小时时打开看一下：出水了，闻一下：有米酒的味道了。这就是好了！
2.米饭的温度和水的温度要掌握好，35度左右，40度以内。太热了会把曲子烫死；太凉了，曲子发酵的不好。
3.米饭凉的很慢，要耐心等待哦，总去搅拌它很累的
4.新手最好在棉被包里也插个温度计，温度保持在35度以内就可以了，等熟练了，摸摸就知道了
5.冬天做的时候可以把它放在暖气上、地暖的开关处（那里有好多热水管，很温暖啊），炉子旁边等处。没有条件的就买个最小号的电热毯，好像16元。等到夏天就不用加热了
6.全过程要非常干净，不能见油。所有的用具要用洗洁精洗完，然后拿开水烫一下。做它很怕不卫生的。
[
本帖最后由 liuying0103 于 08-5-12 22:04 编辑
]
稀里糊涂，穷开心
(
第13楼
)
08-5-12 21:39
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liuying0103
)
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QUOTE:
原帖由
2068
于 08-5-12 21:24 发表
为什么吐，我写的很辛苦的啊
稀里糊涂，穷开心
(
第14楼
)
08-5-12 21:40
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liuying0103
)
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顺便问下，谁会做米酒？有这类的帖子也发来，让我看看
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(
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)
08-5-12 22:57
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楼上回复的姐妹，都试着做做吧，很简单的
曲子的说明书上都有一包曲子放多少米的说明，比他说的米再少点就可以了，曲子多点发酵的好，味道也好。
主要是要干净，还要把温度掌握好，另外，如果长白毛是没有关系的，白毛是好毛！
稀里糊涂，穷开心
(
第21楼
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