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» [绽放·梦想]小博的蛋糕沦陷史（更新完毕在二楼）
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小博博小
)
[绽放·梦想]小博的蛋糕沦陷史（更新完毕在二楼）
只看楼主
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无意间，看见自己在OL正好注册了两周年了，同样也是无意间，在置顶上，看见OL六周年了。时间呼呼，真快，须臾间，我一路在这里度过了两年的时间。虽然没有和OL一起成长了六年，但是我和我的蛋糕已经要相伴了六年了，而这后面的两年，有OL一起，见证了我的成长。
在这里认识了更多的朋友，在这里让更多的人了解了我和我的蛋糕，同样，好多的朋友跟着我的帖子，一起学习起了烘焙，痴迷于蛋糕的香味。小博有时候，因为有这些而觉得生活充满了快乐和幸福。
会响应置顶，发一个和OL一起走过时光的长贴，（希望帖子不要最后只剩下了坑，大家要督促我啊！）虽然我只是占了这六年中的三分之一的时间。不过，相较于沧海一粟的美丽，抑或是短暂青春中的一程，这两年，对于我，都是如此的重要和宝贵。
那么，先写个前篇，讲讲我是怎么从一个蛋糕腐败份子沦落为一个烘焙份子吧～大家要鼓励我写哦，别叫我偷懒。
OL可以帮我实现的梦想差点忘记写了，嗯。。。。拍组时尚大片，留下青春的纪念。
[
本帖最后由 小博博小 于 08-4-26 17:19 编辑
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: [喜欢的迷糊娃娃]
《上海一周》采访的巧克力幕司
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[绽放·梦想]小博的蛋糕沦陷史
(
第1楼
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08-4-13 02:24
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小博博小
)
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其实有人夸我的蛋糕，比夸我漂亮还要让我高兴。大家都知道小博的梦想是开家自己的蛋糕店。
今天开篇来讲讲我是如何从一个吃蛋糕的狂热分子，沦陷为一个做蛋糕的疯狂分子的。
***甜食 我的最爱***
从小我就爱吃甜食，当上海的西点领域还不发达的时候，偶那时候疯狂的迷恋巧克力。一天一块，而且专挑贵的吃。因为好牌子真的就是好吃了那么点点的么~~记得读小学的时候，每个周六的下午妈妈都会骑自行车荡我去学钢琴，我坐在她的后面，我的琴谱放在她的车兜里。要是被老师骂了，那么歇脚，一定是灰头土脸的回家去。要是老师点个头之类的。。。hoho，偶可就放风啦，不仅可以当天回家不用继续练琴，而且回家的路上还可以捧一堆巧克力回家，吃上个一个礼拜。后来，依旧还是每个礼拜要去学琴，但是巧克力渐渐的退出了我的舞台，因为我爱上了蛋糕，开始每个礼拜动脑筋骗妈妈给我买蛋糕吃。
吃蛋糕这件事情，是我人生为数不多，从童年坚持到现在的事情，几乎和吃饭等同。并且百吃不腻，一般而言，通常别人是受不了正餐不吃咸的用甜食打发的。而我却可以一天三顿，统统都上甜的，who怕who啊，我绝对是吃不怕的。至今，这still成为了我周末的传统休闲项目。
***电视 启蒙阶段***
我第一次做蛋糕，不对，是饼干，在02年的时候，还在大学里。那时候我在电视里发现了一档节目叫：做点心，过生活。是一个肉肉的主持人做的节目，一看就一标准的家庭主妇，长的还有点神似奶茶的说。她每天中午12点的节目，后来换成了下午5点的节目。是在一个叫东风卫视的台湾卫星频道，话说自从我全套蛋糕都学会后，这个八卦娱乐的频道就从我家的电视里面消失了。这可真是一个我热爱的好频道啊，桃子是他们当家主持，不仅让我第一时间看上了流星花园，还时时刻刻让我掌握第一手的八卦新闻。那时候吃晚饭我可都是捧了饭碗抱着电视吃的。原来我也曾经如此的八卦过啊。。。扯远了。
对蛋糕的痴迷是先从对这个节目的痴迷开始的。当年为了看这个电视节目，我不惜逃课，不惜请假，不惜饭局放鸽子。让我自己先崇敬自己一下，人生难得认真一回，我都奉献给了我的蛋糕了。我印象最深的一次，临时加了两节专业小班课，上完第一节，我一看时间不妙，真是急死人啊，我记得前次的节目做过这次节目的预告，是教做我最喜欢的cheese口味。我把书交给了同学，起身报告要如厕，于是一闪人，就拔腿回家了，也不管后事如何。同学们，有人为了打游戏翘课，有人为了泡妞翘课，可是我~为了看电视翘课，还是一档超级无聊的电视节目。可见我的大学生活，用宋单单的话来讲就是，相~当~无聊！
那档节目给我的感觉就是火星回到了地球，原来蛋糕竟然是可以自己倒腾出来的啊。原来所谓的蛋糕，真的是鸡蛋面粉就可以搞出来的~~我梦想中的美食啊，想到如果有一天我也可以自己做出来，像电视里的一样，手心捧着蛋糕送给我爱的人吃，想了就觉得幸福了。于是，我翻出n年不用的笔记本，开始捧着笔记本抱着电视机每天翘课回家做笔记。笔记做了大概有大半年的时间，累计了厚厚两本本子的时候，我动手做了我第一盘的饼干。那个时候我家用的还是那种烤切片面包的小烤箱，生活是艰难滴！
***蛋糕 中了它的毒***
终于，我的第一盘饼干面世了。我那个叫欢欣鼓舞呢，不管3721，就到处给人家吃，还问别人讨表扬~~到了很久很久的以后，好心的大家才告诉我，当年的那盘饼干有多摸难吃。属于摔了地上不会碎的那种。因为依稀记得我把他们都烤焦了，因为担心烤了不脆就很单纯的认为焦点就可以脆一点。可是，至今我还是认为那时候最难吃的饼干才是最幸福的点心呢。现在想想，真是难为我那些朋友了，他们当时可都是硬生生的给我啃完吞下去了啊，就差没问我讨工伤保险了。
大二那会，不像现在开始流行自己烘焙点心，我也还没有成为网虫，网上也没有甚么资料可以参考，很多食材和烘焙材料只能自己diy，或者满大街自己摸索。比如杏仁粉和糖粉，偶都是自己用粉碎机打碎的，比如没有泡打粉，就去药店买小苏打代替。而且那会爸妈总觉得我是小孩贪玩，小打小闹，不给我买大个烤箱和打蛋器，于是，没有打蛋器，偶就人工打发蛋白，天类~~打的我手臂几乎残废。用那个小烤箱，烤出来的蛋糕都是外面焦了里面还没熟。因为烤三明治的烤箱只分中，低，高三种温度，没有自控的温度调节，而且发热管是持续发热的，无法保证温度的恒温。最后在我无数次的失败，无数次的被人鄙视外焦内生的蛋糕后，有天晚上我突然好象火星上发现了人类一样，想到了一个创世好办法。就是人工调节温度恒温，所谓的人工调节，其实就是做白痴状，傻坐在烤箱旁边，让烤箱自然加热5min后，手动关闭，闷5min，再重新开5min，如此反复，坚持30min左右，等蛋糕自然烤熟。佩服自己类~~那时侯真有爱迪生的精神啊！
偶就用那个很原始很农村的小烤箱倒腾我的蛋糕直到我大学毕业。蛋糕也一直停留在小纸杯，小饼干的水平阶段。用巧克力，咖啡，花生酱之类的东西偶尔调个味道，做个小变化。可是心底里头对那些巨有水平巨隆重的类似幕司蛋糕，派，cheese cake之类的大制作，一个劲的流口水。终于~~终于，我熬到了我老爸给我买了个大烤箱外加了个电动的打蛋器。那可是个可以烤火鸡的大烤箱啊，偶当时激动啊，偶终于可以把鲜奶油给做成奶油裱花了，然后那种巨大巨隆重的大蛋糕我也能做了。于是，偶开始不惜血本的投资各种烤模和烘焙材料中去。有个洞的，可以脱底的，花型的，铝制的，钢制的，统统给搬回了家。而且终于不负我的摸索，被我找到了烘焙食材的专卖店。讲起找店，还要追溯到大学的某天，帮大学里的男朋友大街上吵架，我吵不过他，只好一个人斜眼走路，正巧被我斜到路边一家小店窗口放了一溜纸杯蛋糕的纸脱。我大叫了声，属于fans见到明星的那种激动。我冲过去，就要问店主买，可是人家不给卖的说，最后色诱成功，店主好心送了很多。还给我在上海滩买蛋糕食料指了条明道，列了个图表。然后我就开展了地鼠挖洞的上海滩烘焙食料寻捕活动。
***做事 有点专业精神***
摸索间，一晃就三年过去，偶大学也毕业鸟~~偶真正有模有样的蛋糕问世，也是从偶工作开始。同样也是那个时候，被我的蛋糕折磨了好些年的朋友们才一一交代出他们被我蛋糕虐待的痛苦经历。偶呼天抢地在这里要谢谢他们当年的嘴巴和胃。还有就是偶老爸，无论我做的多难吃，多难看（有很多东西虽然做了不太好吃，但是因为模样还过的去，偶照样不知廉耻的送给偶的朋友们去吃，但是难看了偶就只好奉献给偶老爸了）他都照单全收，给我统统吞进肚子里去，有时候我倒腾了一个难吃的蛋糕出来，他会很可怜的当早饭吃上一个礼拜，作孽的类~~当然啦，也是因为他很抠的说，不舍得我那些恶贵又丰富营养的食材丢进垃圾桶，不舍得么就只好丢进他的胃啦，hoho。
要是没有爸爸对待粮食的无私，朋友们对我的虚伪，我想我不会堕落了那么深。朋友们如今总会说，当年吃到过小博的头pu蛋糕不容易啊。从小到大，偶都是靠混混才混大的，读书靠点小聪明，弹钢琴靠妈妈的萝卜和棍子，后来大学里考试还要稍微靠点小作弊。好象惟独做蛋糕这件事情，偶是全身心的投入，做梦梦到自己揉面粉，那是家常便饭。晚上睡不着觉的时候，一驮奶油就会浮现在眼前。。。偶真的没有在吹牛~~渐渐的，我发现这个水淌的越深，就越复杂。低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，光光一个面粉就搞的那么专业。然后还要泡打粉，它它粉来配合作业，一个粉就茫茫多的品种。我实在是佩服我自己，简直比小强还强啊。而且因为家里厨房占地有限，我没有买对于一个初学者犹为重要的称。而是称量都用手随便抓点，完全凭感觉和直觉，简直一大师风范。所以直接导致的结果就是，偶尔做了一个比较成功的蛋糕，偶想再做第二次的时候，完全没有了方向，不知道每个配料的分量了。于是只好又一次发挥大师本事用手随便抓点糖，抓点奶油，完全不按标准配料，于是往往会出现一个完全不同的蛋糕。
这期间出现过几个重要的人物，一是我爸爸，二是我奶奶，有次，奶奶很神秘的说，她了解到隔壁邻居的奶奶也会烤蛋糕，于是带上我，敲人家的房门上门去讨教经验，在邻居奶奶的家里，我见到了50年代的打蛋器，和60年代的电烤箱，并且对方还送了我好些装饰用的巧克力颗粒，在那个烘焙材料稀缺的年代，我几乎感激涕零了。自然，还有就是我的朋友们。
其实做蛋糕的过程是一个很享受的过程，你能看到一些平日的基础食物在手里进行物理的变化。最后达到质变，并且食物和食物之间能发生很奇妙的化学变化。化学变化完全就取决于成分的含量和催化剂。催化剂通常就是黄油啊，酵母之类的。这次真的是唐僧过头了，不讲那么深奥的了。继续侃我的蛋糕。diy日趋流行，而我的蛋糕也终于能摆上台面，作为礼物和朋友们一起分享。从一开始，装成罐子的饼干，到后来装帧精美的裱花蛋糕，DIY的力量是强大的。
***甜蜜 分享的快乐***
我常怀念那时的自己，那的确是最快乐的年纪，每次开心都是单纯又美好。一个小小的快乐，便能让我幸福上好久。
经常第二天有朋友生日聚会，前一晚我都会做蛋糕折腾到半夜，第二天手里小心的拎了蛋糕，再顶两大黑眼圈。但是看到我做的baileys cheese cake被大家分享完，连最后的屑屑也被一刮而空（也可能是饿过头了），偶心里的那个美呀。。生活如此美好。那天是圣诞节，有朋友从国外回来一起过节，我带着我小小的甜酒74蛋糕过去，朋友说，回国喝了那么多的酒都没有醉，吃了一块我的蛋糕，彻底醉了。。。。嘴可真甜，甜到了小博的心里～～
后来有人因为我而鼓起了肚子，后来有人对我说，没想到你一做还真的做了那么多年做出了名堂，我笑了，通过蛋糕的影子，也看到了自己的长大。再后来，我跑到OL来开了个帖子，陆陆续续，兢兢业业的更新了好久，直到今天。直到帖子中的某盘抹茶车轮饼干，在某清晨进了某肚子成为早饭后，竟然后来出现在了《新民晚报》，昨天又出现在了东方卫视的《新城市》节目里。有时候，想想生活还真奇妙，信手倒腾的一盘饼干，也只是信手为它拍了一枚照片留作纪念，无论如何都是料不到，有朝一日，这枚照片还能陆续登上了好几个媒体。我想凸起的肚子也该荣幸了吧。
***开贴 在OL成长的纪念***
终于讲到主题了，再不讲，估计也没人看这个帖子了。
真正的分享，其实是在这里，更多的人能分享甜点的甜蜜。刚开帖子那会，却还不习惯回帖，拍的照片也都挫挫的，有时候一个多月忘记跑来关心一下，哎，反正开始的时候很挫很糟糕。
渐渐的，生活因为这个帖子而起了微妙的变化，在这里认识了很多可爱的朋友，都是让人赏心悦目的好姐妹。在这里，更加多的人看了我的帖子，也开始喜欢上了烘焙。写到这里，我浅浅的笑了，嗯，这真的是让我最大的开心。
久远的往事都会了无陈迹，唯独气味和滋味虽说更脆弱，却会在形销之后长期存在，更有生命力。
那么就牢牢记住，这所有的美味和香味。
***END***
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本帖最后由 小博博小 于 08-4-27 01:02 编辑
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08-4-13 02:28
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小博博小
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***电视 启蒙阶段***
我第一次做蛋糕，不对，是饼干，在02年的时候，还在大学里。那时候我在电视里发现了一档节目叫：做点心，过生活。是一个肉肉的主持人做的节目，一看就一标准的家庭主妇，长的还有点神似奶茶的说。她每天中午12点的节目，后来换成了下午5点的节目。是在一个叫东风卫视的台湾卫星频道，话说自从我全套蛋糕都学会后，这个八卦娱乐的频道就从我家的电视里面消失了。这可真是一个我热爱的好频道啊，桃子是他们当家主持，不仅让我第一时间看上了流星花园，还时时刻刻让我掌握第一手的八卦新闻。那时候吃晚饭我可都是捧了饭碗抱着电视吃的。原来我也曾经如此的八卦过啊。。。扯远了。
对蛋糕的痴迷是先从对这个节目的痴迷开始的。当年为了看这个电视节目，我不惜逃课，不惜请假，不惜饭局放鸽子。让我自己先崇敬自己一下，人生难得认真一回，我都奉献给了我的蛋糕了。我印象最深的一次，临时加了两节专业小班课，上完第一节，我一看时间不妙，真是急死人啊，我记得前次的节目做过这次节目的预告，是教做我最喜欢的cheese口味。我把书交给了同学，起身报告要如厕，于是一闪人，就拔腿回家了，也不管后事如何。同学们，有人为了打游戏翘课，有人为了泡妞翘课，可是我~为了看电视翘课，还是一档超级无聊的电视节目。可见我的大学生活，用宋单单的话来讲就是，相~当~无聊！
那档节目给我的感觉就是火星回到了地球，原来蛋糕竟然是可以自己倒腾出来的啊。原来所谓的蛋糕，真的是鸡蛋面粉就可以搞出来的~~我梦想中的美食啊，想到如果有一天我也可以自己做出来，像电视里的一样，手心捧着蛋糕送给我爱的人吃，想了就觉得幸福了。于是，我翻出n年不用的笔记本，开始捧着笔记本抱着电视机每天翘课回家做笔记。笔记做了大概有大半年的时间后，我动手做了我第一盘的饼干。那个时候我家用的还是那种烤切片面包的小烤箱，生活是艰难滴！
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本帖最后由 小博博小 于 08-4-13 15:18 编辑
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小博04年上的大学阿~~~难道说也是今年毕业？
难道说……小博跟我是同龄人？……
当人家美女已经很能干的做着漂亮（一定也很好吃）的蛋糕的时候……我还在混吃骗喝……并且很胖……不活了
呃……其实我就是来顶贴的
小博加油写哈
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clownfish2
于 08-4-13 11:33 发表
小博04年上的大学阿~~~难道说也是今年毕业？
难道说……小博跟我是同龄人？……
当人家美女已经很能干的做着漂亮（一定也很好吃）的蛋糕的时候……我还在混吃骗喝……并且很胖……不活了
呃……其实 ...
竟然写错鸟～
我已经毕业了好多好多年了。。。555。
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小博博小
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跑步的鱼
于 08-4-13 10:36 发表
等你来更新哦，小博~~~~
谢谢JJ捧场
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08-4-13 15:19
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fifi1219
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小博吃那么多蛋糕都不胖,只有羡慕的份鸟~~
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啊呀，这种好贴
怎能不盯
^..^__)~
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08-4-14 17:03
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小博博小
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fifi1219
于 08-4-14 10:10 发表
小博吃那么多蛋糕都不胖,只有羡慕的份鸟~~
最近也开始多肉了，不妙了。
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第10楼
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08-4-14 21:58
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@.@ 4.19彩虹上海演唱会OL有去看的么
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小博博小
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milkpeggy
于 08-4-14 17:03 发表
啊呀，这种好贴
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谢谢mm捧场
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第11楼
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08-4-14 21:59
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***蛋糕 中了它的毒***
终于，我的第一盘饼干面世了。我那个叫欢欣鼓舞呢，不管3721，就到处给人家吃，还问别人讨表扬~~到了很久很久的以后，好心的大家才告诉我，当年的那盘饼干有多摸难吃。属于摔了地上不会碎的那种。因为依稀记得我把他们都烤焦了，因为担心烤了不脆就很单纯的认为焦点就可以脆一点。可是，至今我还是认为那时候最难吃的饼干才是最幸福的点心呢。现在想想，真是难为我那些朋友了，他们当时可都是硬生生的给我啃完吞下去了啊，就差没问我讨工伤保险了。
大二那会，不像现在开始流行自己烘焙点心，我也还没有成为网虫，网上也没有甚么资料可以参考，很多食材和烘焙材料只能自己diy，或者满大街自己摸索。比如杏仁粉和糖粉，偶都是自己用粉碎机打碎的，比如没有泡打粉，就去药店买小苏打代替。而且那会爸妈总觉得我是小孩贪玩，小打小闹，不给我买大个烤箱和打蛋器，于是，没有打蛋器，偶就人工打发蛋白，天类~~打的我手臂几乎残废。用那个小烤箱，烤出来的蛋糕都是外面焦了里面还没熟。因为烤三明治的烤箱只分中，低，高三种温度，没有自控的温度调节，而且发热管是持续发热的，无法保证温度的恒温。最后在我无数次的失败，无数次的被人鄙视外焦内生的蛋糕后，有天晚上我突然好象火星上发现了人类一样，想到了一个创世好办法。就是人工调节温度恒温，所谓的人工调节，其实就是做白痴状，傻坐在烤箱旁边，让烤箱自然加热5min后，手动关闭，闷5min，再重新开5min，如此反复，坚持30min左右，等蛋糕自然烤熟。佩服自己类~~那时侯真有爱迪生的精神啊！
偶就用那个很原始很农村的小烤箱倒腾我的蛋糕直到我大学毕业。蛋糕也一直停留在小纸杯，小饼干的水平阶段。用巧克力，咖啡，花生酱之类的东西偶尔调个味道，做个小变化。可是心底里头对那些巨有水平巨隆重的类似幕司蛋糕，派，cheese cake之类的大制作，一个劲的流口水。终于~~终于，我熬到了我老爸给我买了个大烤箱外加了个电动的打蛋器。那可是个可以烤火鸡的大烤箱啊，偶当时激动啊，偶终于可以把鲜奶油给做成奶油裱花了，然后那种巨大巨隆重的大蛋糕我也能做了。于是，偶开始不惜血本的投资各种烤模和烘焙材料中去。有个洞的，可以脱底的，花型的，铝制的，钢制的，统统给搬回了家。而且终于不负我的摸索，被我找到了烘焙食材的专卖店。讲起找店，还要追溯到大学的某天，帮大学里的男朋友大街上吵架，我吵不过他，只好一个人斜眼走路，正巧被我斜到路边一家小店窗口放了一溜纸杯蛋糕的纸脱。我大叫了声，属于fans见到明星的那种激动。我冲过去，就要问店主买，可是人家不给卖的说，最后色诱成功，店主好心送了很多。还给我在上海滩买蛋糕食料指了条明道，列了个图表。然后我就开展了地鼠挖洞的上海滩烘焙食料寻捕活动。
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本帖最后由 小博博小 于 08-4-14 22:45 编辑
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《上海一周》采访的巧克力幕司
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原帖由
小博博小
于 08-4-14 21:58 发表
最近也开始多肉了，不妙了。
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08-4-15 21:15
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小博博小
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原帖由
小k
于 08-4-15 21:15 发表
我发誓跟你比肉
瞎讲有撒讲头啦。。。
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小博博小
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原帖由
千色
于 08-4-15 15:36 发表
“东方有多大，东风告诉你”哈哈，是不是感觉很熟悉呀？
哈哈。。那是啊。
他们的中间插播广告一百年不变的。
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小博博小
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原帖由
clownfish2
于 08-4-15 15:43 发表
小博真可爱~~~
谢谢捧场。
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08-4-15 22:25
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08-4-16 04:38
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