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跑步的鱼
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(跑步的鱼)
我不是天使----蜜红豆天使蛋糕
只看楼主
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天使蛋糕的口感其实众说不一,有人觉得象馒头,觉得味道不敢恭维.在我来看,天使蛋糕的口感比较有韧性,就是相对其他蛋糕而言更有嚼劲一些,之所以命名为天使蛋糕,是由于它的无油,低胆固醇和低热量、,就象天使这个词带给人们那种纯洁无暇,洁白似雪的遐想一样. 红豆又称相思豆，浓郁的东方彩色充斥在西式的糕点中，这糕点算不算是完美的中西结合呢？
总觉得那些没有经历过世间风霜,没有被世俗洗染的少儿才有资格被称为天使,他们纯洁如雪,心无城府,没有沾染任何杂质.而我这个在世间摸爬滚打了三十几年的人已经无法胜任这两个字了。所以,我不是天使！
蛋白4只
柠檬汗8克或白醋1/2大勺
盐1/2小勺
糖 55克
低粉 45克 玉米粉5克
蜜红豆适量
蛋白打到介于湿性略过一点点，但末到干性发泡，其中分3次加入糖，第二次加糖的时候加入盐和白醋，蛋白打好后加入过筛的粉类拌匀，再加入蜜红豆拌匀，（注意不要出筋）把面糊倒入模具在桌面上摔震数下，烤箱预热180度，180度烤20分钟取出倒扣放凉脱模。（具体时间根据各人的烤箱略有变化）
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第1楼
)
08-3-25 16:12
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跑步的鱼
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(跑步的鱼)
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跑步的鱼
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原帖由
朴实的娃娃
于 08-3-26 09:37 发表
楼主自己做得吗,很厉害呀,赞一个
是啊，自己做的，谢谢表扬
我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃
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08-3-28 11:42
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跑步的鱼
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原帖由
fifi1219
于 08-3-26 14:40 发表
象面包的组织噢
哈哈，是个，粉有弹性的
我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃
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跑步的鱼
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原帖由
xlinmei
于 08-3-28 11:04 发表
楼主，我也试验过这个蛋糕，但几次都不成功．想问下，一定要用中空的模具吗？用活底的模具行不．而且面粉加入蛋白的时候怎么能够拌均匀啊，我每次拌都有面粉团或者小疙瘩，面粉进到蛋白里都散不开．
那里不成功？是不是蛋白打至硬性发泡了？蛋白打过头也容易引起难拌匀的，我就是把面粉加后入关掉打蛋器手动搅下，然后再开打蛋器打匀这样（先手动是不让面粉满天飞，打蛋器开后一会就搅匀了，不用担心出筋的问题）
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原帖由
xlinmei
于 08-3-30 21:18 发表
我做出来的蛋糕没有蛋糕的组织，象蒸糕一样．还有，这款蛋糕能用活底的蛋糕模吗，或者普通的不锈钢盘
可能是你蛋白没打好吧，可以用活底模和普通的不诱钢盘的
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