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(
小百货
)
蛋黄小海绵-----多余蛋黄的去处
只看楼主
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那天做天使蛋糕多出来3只蛋黄，做菜没吃头，刷蛋液又太多了，想起以前买的书上有用多多蛋黄做的小纸杯，吭哧吭哧，翻出来一看，居然有全用蛋黄的，高兴死了，我最不喜欢浪费啦。
材料：蛋黄3个 糖38克 牛奶46克（30克+16克） 低粉60克
做法：烤箱预热160度
1、蛋黄与糖混合，隔水加热到40度左右，拌匀；
2、蛋黄液离水继续用电动打蛋器打至全发；
3、拌入30克奶；
4、低粉筛入轻拌匀；
5、将剩余16克牛奶拌匀；
6、装模，烤约15分钟。
图片附件
:
(
第1楼
)
07-12-19 08:35
(
小百货
)
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这样的哈雷杯,3只蛋黄做了2只,不满的
因为全部用蛋黄,乳化得很彻底,即使没有添加油脂也很松软.
图片附件
:
(
第2楼
)
07-12-19 08:37
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最新收获情况抗痘袪印的好产品--已经有真人实验过喽
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看着就香。。。
(
第3楼
)
07-12-19 10:18
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三朵小红花
)
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这个嗲的 看着就是松软好吃的蛋糕
小百货姐姐能给我一个天使蛋糕的方子么
我新买了个空心模 手痒还没开用 嘿嘿
（不断更新）小花的吃喝记录和烤箱作业
(
第4楼
)
07-12-19 10:29
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07-12-19 11:13
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这才是真正的蛋糕!
不喜欢有奶油标花的烦琐的花色蛋糕,这个看着就原味.
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第8楼
)
07-12-19 11:47
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)
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MM的真是心灵手巧哟
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第10楼
)
07-12-19 13:32
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stellarzy
) MM真是冰雪聪明呀
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看起来如此的可口，请问我可不可面对面的跟您学习下。我只到双立人的柜台学习用它们 产品做蛋糕过。可是用烤箱还没有试过。请问如何与您联系！
(
第11楼
)
07-12-19 14:59
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女人月经期千万做不得的五件事
(
傻傻猪猪
)
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小百货姐姐，我的蛋糕不松软，虽然嫩可是很结实～～～是为什么？
晕,为什么我不能再回复了??
姐姐,那是我的蛋黄打发的不好吗??那打发蛋黄要打发到什么样??蛋白可以分硬性,湿性,蛋黄怎么分呢?
也可能是我拌的时候起筋吧,但我拌的不是很久啊,也不是回旋拌的,是十字切拌啊~
[
本帖最后由 傻傻猪猪 于 2007-12-21 15:20 编辑
]
(
第12楼
)
07-12-20 10:27
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香香芒果
)
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请问楼主,烤的时候要在杯上盖锡纸吗,我烤起司蛋糕,和戚风时都会焦一点的,什么时候加锡纸呢
(
第13楼
)
07-12-20 11:15
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(
小百货
)
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QUOTE:
原帖由
stellarzy
于 2007-12-19 14:59 发表
看起来如此的可口，请问我可不可面对面的跟您学习下。我只到双立人的柜台学习用它们 产品做蛋糕过。可是用烤箱还没有试过。请问如何与您联系！
这是最简单的蛋糕做法了
买本书看看就知道了
实在不值得为这个和我面对面学习呢
双立人做蛋糕....呵呵呵,没生孩子前,有一天逛店无聊,路过双立人,售货员起劲地在做蛋糕,实在是心痒嘴巴痒,教了她怎样更好得打发蛋白和切拌面糊........
(
第14楼
)
07-12-20 13:51
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(
小百货
)
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QUOTE:
原帖由
傻傻猪猪
于 2007-12-20 10:27 发表
小百货姐姐，我的蛋糕不松软，虽然嫩可是很结实～～～是为什么？
我想说得更确切点,应该是比较"湿'吧.
结实是因为1没有打发好 2拌粉的时候出筋了
(
第15楼
)
07-12-20 13:53
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(
小百货
)
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QUOTE:
原帖由
香香芒果
于 2007-12-20 11:15 发表
请问楼主,烤的时候要在杯上盖锡纸吗,我烤起司蛋糕,和戚风时都会焦一点的,什么时候加锡纸呢
烤这个蛋糕不用盖锡纸
烤分蛋蛋糕有时候需要用锡纸,最直观的方法就是看到表面上色就盖.
(
第16楼
)
07-12-20 13:54
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等了2个月零一天后，终于收到了呀哦的礼品了！
(
小百货
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QUOTE:
原帖由
三朵小红花
于 2007-12-19 10:29 发表
这个嗲的 看着就是松软好吃的蛋糕
小百货姐姐能给我一个天使蛋糕的方子么
我新买了个空心模 手痒还没开用 嘿嘿
我就做了这么一次天使蛋糕(所以有蛋黄多余啊)
实在不怎么好吃,蛋腥味比较重
再会不会做也不一定呢
弄不好就这么一次从此抛弃天使了
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