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(跑步的鱼) 访问跑步的鱼的BLOG (跑步的鱼)

原汁原味-----清蒸大闸蟹

 只看楼主  返回列表 顶部

虽说一年四季皆有蟹吃，但是秋天的蟹肉才最为鲜嫩 ,是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”.说秋天是吃蟹的季节，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

　　据说，蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。


先把螃蟹用旧牙刷刷洗下(注意安全啊,别没吃它前先让它吃去了,这步可以让家里的男人去做哈),然后用线把他们一只一只捆起来,蒸锅内放入半锅水烧开,然后捆好的螃蟹肚皮向上放进蒸笼,放上数片姜片,隔水蒸20分钟左右(具体可视螃蟹大小延长蒸制时间),关火拆去捆螃蟹的线,装盆上桌!食用时配以调好的调料蘸食之(调料:嫩姜洗净切成细丝,香菜洗净切成碎,镇江香醋半碗,糖适量放一起拌匀既可)

长荡湖的大闸蟹,也算是我们这的特产了,呵呵~~~昨天下雨天,照片拍得不太好,还有请大家注意,第一张成品里的手是偶家小妞的




图片附件:
原汁原味-----清蒸大闸蟹-OnlyLady图片

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原汁原味-----清蒸大闸蟹-OnlyLady图片

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原汁原味-----清蒸大闸蟹-OnlyLady图片

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原汁原味-----清蒸大闸蟹-OnlyLady图片


我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃


(第1楼) 07-11-18 13:19
(心儿) 返回列表 顶部

左上角第一只蟹黄肯定很多,鉴定完毕,飘走.......



(第2楼) 07-11-18 16:37

(丁丁701) 访问丁丁701的BLOG 返回列表 顶部

口水死我了！！！！！



(第3楼) 07-11-18 17:41

(520_h) 返回列表 顶部

海鲜其实也不是很好吃~



(第4楼) 07-11-18 18:03

(跑步的鱼) 访问跑步的鱼的BLOG (跑步的鱼) 返回列表 顶部

湖鲜哈




我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃


(第5楼) 07-11-18 21:03

(Toshiya323) 返回列表 顶部

今年的蟹都好贵啊～～



(第6楼) 07-11-18 21:31

(ddldd) 访问ddldd的BLOG 返回列表 顶部

偶一直用一听啤酒+半锅水煮的，吃口比白水煮更香~~

另外，蘸料的香醋换成康乐醋试试，嘿嘿，一切尽在不言中...




我的福利社
几时归去，作个闲人，对一条狗，一张琴，一壶酒，一溪云


(第7楼) 07-11-18 21:47

(kitty-miao) 访问kitty-miao的BLOG 返回列表 顶部

我吃蟹，只吃清蒸的，呵呵




稻城亚丁党岭之旅
九寨、黄龙、花湖
4月的洛阳


(第8楼) 07-11-19 08:23

(跑步的鱼) 访问跑步的鱼的BLOG (跑步的鱼) 返回列表 顶部



QUOTE:
原帖由 ddldd 于 2007-11-18 21:47 发表
偶一直用一听啤酒+半锅水煮的，吃口比白水煮更香~~

另外，蘸料的香醋换成康乐醋试试，嘿嘿，一切尽在不言中...
谢谢分享 ,下次安你说的试下,看看......
是煮?不是蒸?




我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃


(第9楼) 07-11-19 10:03

(小琳娜) 返回列表 顶部

左上一只,和右下一只
这两只我看中了
老饱满的




(第10楼) 07-11-19 11:14

(ting_0313) 返回列表 顶部

口水....




心会累爱会冷 这是感情必经的过程 只是有人就放弃 也有人愿意再等


(第11楼) 07-11-19 12:56

(秋天mm) 返回列表 顶部



QUOTE:
原帖由 心儿 于 2007-11-18 16:37 发表
左上角第一只蟹黄肯定很多,鉴定完毕,飘走.......
我感觉, 左边数下来第3只,黄也很多,肚子肥的都快炸开来了...



(第12楼) 07-11-19 14:27

(跑步的鱼) 访问跑步的鱼的BLOG (跑步的鱼) 返回列表 顶部



QUOTE:
原帖由 秋天mm 于 2007-11-19 14:27 发表

我感觉, 左边数下来第3只,黄也很多,肚子肥的都快炸开来了...
晕的,一群好吃鬼.....




我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃


(第13楼) 07-11-19 15:20

(miffyhe) 访问miffyhe的BLOG (MIFFY) 返回列表 顶部

看到已经流口水啦.




(第14楼) 07-11-19 18:17

(ddldd) 访问ddldd的BLOG 返回列表 顶部



QUOTE:
原帖由 跑步的鱼 于 2007-11-19 10:03 发表


谢谢分享 ,下次安你说的试下,看看......
是煮?不是蒸?
对的，用煮的，不是蒸~~煮好后及时倒出水或把蟹架起来，以免太湿~~
偶家上海土人，以前都是白水清蒸的，现在偶父母也渐渐的习惯了啤酒煮的方式了，赫赫~~
mm可以试试看，万一觉得不好吃，表打偶~~




我的福利社
几时归去，作个闲人，对一条狗，一张琴，一壶酒，一溪云


(第15楼) 07-11-19 18:54

(跑步的鱼) 访问跑步的鱼的BLOG (跑步的鱼) 返回列表 顶部



QUOTE:
原帖由 flyfish1311 于 2007-11-19 18:14 发表
右下角这只虽然被掩藏了大半，但依然不容忽视它茁壮饱满的一面……
我家是把水里加点黄酒和姜片，水开后放进去隔水蒸。吃时沾着陈醋和姜末，味道灰常诱人！LG很好这口，结果某次一顿吃了2只半，吃完后说头晕，中 ...
这个东东寒性哇 你LG米有口福,前两天一餐偶吃了6只,嘿嘿




我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃


(第16楼) 07-11-19 19:49

(跑步的鱼) 访问跑步的鱼的BLOG (跑步的鱼) 返回列表 顶部



QUOTE:
原帖由 ddldd 于 2007-11-19 18:54 发表


对的，用煮的，不是蒸~~煮好后及时倒出水或把蟹架起来，以免太湿~~
偶家上海土人，以前都是白水清蒸的，现在偶父母也渐渐的习惯了啤酒煮的方式了，赫赫~~
mm可以试试看，万一觉得不好吃，表打偶~~
万一觉得不好吃偶带了醋去你家借螃蟹吃,嘿嘿




我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃


(第17楼) 07-11-19 19:51

(sylstone) 返回列表 顶部

我家今天晚上也是吃这个长荡湖的蟹
包装一摸一样的。。。。



(第18楼) 07-11-19 21:38

(马小甲漫游马甲国) 访问马小甲漫游马甲国的BLOG 返回列表 顶部



QUOTE:
原帖由 ddldd 于 2007-11-18 21:47 发表
偶一直用一听啤酒+半锅水煮的，吃口比白水煮更香~~

另外，蘸料的香醋换成康乐醋试试，嘿嘿，一切尽在不言中...
其他都一样^^ 就是我不放水的

不对，偶没看到你是用煮的，煮出来太湿了，偶以前都是用啤酒+姜蒸，现在都是无水烧了

[ 本帖最后由 马小甲漫游马甲国 于 2007-11-20 11:01 编辑 ]




小马小甲8W，拍了生平第1张照片
DDP聚会 @上海
小马小甲11W


(第19楼) 07-11-20 09:28

(跑步的鱼) 访问跑步的鱼的BLOG (跑步的鱼) 返回列表 顶部



QUOTE:
原帖由 sylstone 于 2007-11-19 21:38 发表
我家今天晚上也是吃这个长荡湖的蟹
包装一摸一样的。。。。
哈哈,偶们这的湖蟹哇




我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃


(第20楼) 07-11-20 12:55

(跑步的鱼) 访问跑步的鱼的BLOG (跑步的鱼) 返回列表 顶部



QUOTE:
原帖由 flyfish1311 于 2007-11-20 10:52 发表

弓虽！俺们功力太浅了，555，下次也拿啤酒煮，嘿嘿
脸红........




我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃


(第21楼) 07-11-20 12:56

(TOMMY~S) 访问TOMMY~S的BLOG 返回列表 顶部

吃多了不好的哦，我上次连吃5只都被说教了。你还吃6只！




生命是无数的片段.美好的尽数收起.


(第22楼) 07-11-20 17:20

(ellene) 返回列表 顶部

这个周末去巴城买了些，100/对，不过真是肥美阿~~~hiahia



(第23楼) 07-11-21 16:34

(春天般温暖) 访问春天般温暖的BLOG (春天般温暖) 返回列表 顶部

看到了我的最爱
每年生日的时候别的东西包括蛋糕都可以不吃
但是爸爸一定会买几只太湖蟹或者大闸蟹回来
觉得生活在南方真是幸福啊




也许是我不懂的事太多，也许是我的错。
也许一切都已慢慢的错过，也许不必再说。


(第24楼) 07-11-21 20:43

(tina!) 返回列表 顶部

哈哈我今天刚吃过呢，秋天的蟹真的好好吃哦




(第25楼) 07-11-21 23:03

(王小小) 口水ING 返回列表 顶部




(第26楼) 07-12-6 23:48

(跑步的鱼) 访问跑步的鱼的BLOG (跑步的鱼) 返回列表 顶部



QUOTE:
原帖由 春天般温暖 于 2007-11-21 20:43 发表
看到了我的最爱
每年生日的时候别的东西包括蛋糕都可以不吃
但是爸爸一定会买几只太湖蟹或者大闸蟹回来
觉得生活在南方真是幸福啊
MM不在南方吗?




我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃


(第27楼) 07-12-6 23:57

(k家魔仙猪) 返回列表 顶部

我的最爱~



(第28楼) 07-12-11 21:38

(balutancat) 访问balutancat的BLOG 返回列表 顶部

这个时候的蟹黄还多么？？ 好想吃啊………… 呆会去买好了




减肥日记
推荐过敏肌的护肤品
上海杭州美食旅策划中



(第29楼) 07-12-16 15:37

(跑步的鱼) 访问跑步的鱼的BLOG (跑步的鱼) 返回列表 顶部



QUOTE:
原帖由 balutancat 于 2007-12-16 15:37 发表
这个时候的蟹黄还多么？？ 好想吃啊………… 呆会去买好了
现在肯定多的




我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃


(第30楼) 07-12-16 16:40

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