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本主题由不知道叫什么好于 07-11-26 10:26 解除高亮

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豌豆黄、枣糕、玛格丽特黄油饼

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饿了。。。

说起豌豆黄，第一个反应是

老北京小吃里广受人民群众喜爱的一种，更是我自幼就钟爱的。可是这年头儿，奸商遍布，想买到真材实料、真纯美味的豌豆黄儿，怎一个难字了得。不想忍受那货不真、价不实、味不美的 "假冒" 产品来破坏儿时对这款美食的良好印象，还是自己动手吧。

材料：

去皮干燥黄豌豆 230g、小苏打2g 、白砂糖65g 、清水若干

工具：　

过滤网、电动打蛋机

做法：　

1 、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。

2 、5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。

煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。

3 、用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎

4 、用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。

5 、在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。

6 、倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。

为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。

7 、冷藏超过4 小时，可以取出脱模，切块后即可食用。

[ 本帖最后由 bestwing 于 2007-11-14 11:12 编辑 ]

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豌豆黄、枣糕、玛格丽特黄油饼-OnlyLady图片

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当你在穿山越岭的另一边
我在孤独的路上没有尽头

(第1楼) 07-11-14 11:06

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世界上不爱美的女人有么？应该是有，不过肯定不多。
世界上爱美食的女人多么？想必不少，至少我是一个。

女人为了保持身材往往要牺牲口腹之欲，或者为了养颜而强迫自己吃某些不爱吃的食物，这其中的苦痛辛酸啊，绝对是那些坐享其成看美女的男人无法体会和理解的。好吃又减肥的食品我目前还没发现，不过，好吃而美容的食物倒是有不少，例如我极爱吃的枣糕。

红枣对女人有多少好处者不必说了吧？？地球人都知道：补气补血啊。气血足了才可能面色红润、容如春晓，否则黄皮腊色，美的起来才怪。

以下是过程啦：

材料：黄油 75克，红糖 45克，鸡蛋1个（连壳 73克），面粉65克，玉米粉60克，奶粉10克，泡打粉 3克，盐一小撮
干红枣20枚（带核，共约 100克），水300ml

过程：
1、红枣洗净加水煮开，直至枣身吸水膨胀、表皮皱缩大幅减轻，捞出剥皮、剔除枣核，枣肉用电动搅拌器打碎成枣泥，再将煮枣用的水（因为加热蒸发的关系，只剩约150-180ml）取75ml加入枣泥中，拌匀备用
这绝对是整个制作过程中最麻烦的一步，这20颗红枣折腾了我俩多钟头！！

2、黄油置于室温软化，加入红糖打发

3、面粉+玉米粉+泡打粉+奶粉+盐，混合均匀过筛，加入黄油中，用橡胶刀切拌均匀

4、加入枣泥，拌匀（如果感觉面糊太干，可以再加入少量的煮枣水）

5、鸡蛋搅打到稍微起泡，无需打发，即可加入面糊中，上下翻拌均匀

6、模具底部涂黄油或者铺烤纸，倒入蛋糕糊，7分满，在桌面轻轻震动使表面平整
7、烤箱预热170度，在箱底放一杯水，避免箱内太干燥，蛋糕表面过分干裂
8、中层25分钟，之后加盖锡箔纸，调成150度20分钟，出炉！稍凉后切块即可

吃吧！！

[ 本帖最后由 bestwing 于 2007-11-14 11:15 编辑 ]

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当你在穿山越岭的另一边
我在孤独的路上没有尽头

(第2楼) 07-11-14 11:07

论坛推荐：求助！大家有没有什么脸部去角质的东东推荐？拜过~~

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玛格丽特小姐

某 "瓷器" 的姑娘要过生日，这年头儿，最难的不是走蜀道、上青天，而是给好朋友选礼物。
你说选漂亮的摆设或者饰品之类的吧，一来怕眼光根本人不一致，人家不喜欢，二来华而不实，自己花钱人家还得嫌占地方；选实惠的吧，谁家现在都不缺小家电了，总不能弄俩桶食用油外带一箱鸡蛋啊！

自打我开始自己捣鼓做点心，这种忧虑算是解决了大部分，每当手机示警音响起 ——记性差的人只好依靠手机的提醒功能了，就赶紧翻腾手头上的点心谱。

今儿这东西做的，比十二分诚意还更多三分呢！为啥？？因为我病啦！！感冒咳嗽发高烧。可是，人家生日不能改日子呀。得，吃两片退烧的、止咳的药药，轻伤不下火线吧。

这还真是一名副其实的火线，大夏天气温三十多度，烤箱跟前更恐怖，少说五、六十度。烤箱里我是没进去尝试，根据配方设定了 160度，那真是如火如荼了。

这个点心就是黄油球型松饼，但不知为什么有个那么好听的名字，叫玛格丽特小姐。

丫头啊，生日快乐哈！！祝你青春永驻、幸福快乐、平安健康... ...嗯，小日子过的永远跟这盘点心一样甜蜜 ~~~~~~

这是成品图：再来张 "单人" 特写哦

以下是配方和过程图：

材料：黄油50G，面粉 30G，玉米淀粉 70G，绵白糖30G ，蛋黄1只（提早晾干）

过程：

1 、黄油切小块，置于室温直至软化；

2、分次加入糖，打发至颜色变浅白，体积膨胀；

3、蛋黄碾碎，过筛，加入黄油中拌匀；

4、再筛入面粉和玉米粉，拌匀揉成团；

5、面团放入冰箱松弛１小时后取出；

6、把面团平均分成 15份，揉成圆球，用手指按扁，均匀排布在烤盘上；

7、烤箱预热 165度10 分钟，出炉！
刚出炉的因为很烫所以有点软，温度降下来就变硬而且酥松了。

[ 本帖最后由 bestwing 于 2007-11-14 11:16 编辑 ]

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当你在穿山越岭的另一边
我在孤独的路上没有尽头

(第3楼) 07-11-14 11:09

论坛推荐：最新收获情况抗痘袪印的好产品--已经有真人实验过喽

玛格丽特小姐真的好可爱哦~~~~~~

(第4楼) 07-11-14 11:41

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(跑步的鱼)

美食美图

我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃

(第5楼) 07-11-14 12:07

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那个豌豆黄真不错~~

(第6楼) 07-11-14 12:09

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(乐乐飞儿)

我喜欢最后一个

百金买骏马，千金买美人；万金买高爵，何处买青春？
生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。
人生应该如蜡烛一样，从顶燃到底，一直都是光明的。

(第7楼) 07-11-14 16:00

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去皮的黄豆哪里有卖啊?

梦幻捷克行

(第8楼) 07-11-14 16:04

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看起来不错，不过还是比较复杂，有简便易行的就好了

(第9楼) 07-11-14 16:49

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访问cammy_yang的BLOG

(cammy)

我有在超市买过一次豌豆黄，被家里人评为最难吃的东西～～～正宗的要去哪里吃才有啊？

(第10楼) 07-11-14 23:08

论坛推荐：韩国街头男士最养眼发型

访问hellocandy的BLOG

豌豆黄我本来就觉得不好吃,上海人吃不惯,我在北京全聚德吃过,那个甜腻啊~

~彼岸之花,绽放奢靡,璀璨未央~

(第11楼) 07-11-18 17:51

论坛推荐：韩国小孩子,小小年级如此时尚！~

哇```都是我没吃过的东西呢!嘿嘿~``我也学着自己做!谢过师傅

(第12楼) 07-11-18 18:16

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访问鳗鱼小卷的BLOG

玛格丽特小姐看起来很好吃~

(第13楼) 07-11-18 23:31

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(呼吸不说谎)

厉害

(第14楼) 07-11-21 15:22

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访问cjdawmzx的BLOG

瓦萨，这样的小吃mm也会做啊
真厉害

(第15楼) 07-12-27 17:00

论坛推荐：拯救了我的裸爱

(leta)

我喜欢那个豌豆黄

(第16楼) 08-1-5 20:39

论坛推荐：被抽中了Ｈ２Ｏ胶原蛋白果味饮料免费试饮

访问跑步的鱼的BLOG

(跑步的鱼)

同问，去皮的碗豆是买的现成的还是买回来泡好后自己剥去皮的？

我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃

(第17楼) 08-1-5 21:00

论坛推荐：泰国手工绣珠服饰~~~~~~~

(huina_mao) (maggie)

看了这么多以后，觉得买烤箱很必要啊！

maggie
maggie
maggie

(第18楼) 08-7-20 13:12

论坛推荐：西安的MM，我买到《世界时装之苑》30元

访问blue9的BLOG

(假面9号)

喜欢豌豆黄，哈哈

(第19楼) 08-7-20 14:20

论坛推荐：求助！大家有没有什么脸部去角质的东东推荐？拜过~~

访问qfxlqq的BLOG

(QQ)

楼主好手艺，赞

(第20楼) 08-7-20 19:55

论坛推荐：^_^ 新增添的衣橱，，这样搭配还行吧 호호 @@

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(佩凌)

学习学习，周末回去做

你若曾是江南采莲的女子，我必是你皓腕下错过的那一朵。

(第21楼) 08-7-21 15:29

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(第22楼) 08-7-21 16:18

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