好吃好看的红烧肉~ | 美食 | onlylady论坛

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只看楼主回复此主题好吃好看的红烧肉~

香草妞妞 [香草妞妞]

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·配　　料:

主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）

调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）酱油少许(最好是老抽,这样容易上色)

·操　　作:

1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）最后放酱油和糖,收汁.

5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

·营养价值:

五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

[下图为附件：]

2007-08-13 16:29:24(第1楼)

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香吻：0

huneysucky [huneysucky]

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好诱人，口水嗯！

2007-08-19 02:05:51(第2楼)

鱼儿的天空 [鱼儿的天空]

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不错不错，偶也做过。就是感觉太麻烦了说。可能是太懒了哈。

2007-08-22 18:37:58(第3楼)

amber0828 [amber0828]

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哈哈，MM好可爱地说~~肉肉也可爱

2007-09-21 16:56:29(第4楼)

缘在惜缘，缘去随缘

跑步的鱼 [跑步的鱼]

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现在肉肉好贵哦

2007-09-22 09:19:21(第5楼)

我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃

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