小猪为食记（P5）杂蔬炖鸡胸肉，清烤芦笋 - 美食

论坛入口：美容 - 服饰 - 情感 - 亲子 - 家庭 - 居家 - 旅游 - 美食 - 娱乐 - 杂谈 - 写真秀 - office故事 - 视频 - 爱车 - 站务中心 - 跳蚤市场 - 拼单专区

OnlyLady论坛 » 美食 » 小猪为食记（P5）杂蔬炖鸡胸肉，清烤芦笋

论坛跳转:

上一主题下一主题

143 ‹‹1 234 5 ››

本主题由 OL版主管理于 08-6-23 20:33 解除置顶

(汤圆小猪猪)

返回列表

椰奶木瓜炖银耳

图片附件:

小猪为食记
炎夏？艳夏！！

(第61楼) 08-3-30 06:47

论坛推荐：偶可爱的小侄女

(汤圆小猪猪)

返回列表

红酒酱牛排+烤芦笋

做法：

腌制酱汁：
中等洋葱一个，切丝；大蒜2-3瓣，拍烂；姜2片；炒锅大火热油（最好用橄榄油），下洋葱，姜蒜，翻炒直到洋葱变软了，改中火。倒入红酒，差不多三分之一到小半瓶的量吧，我都是一次腌制两块牛排的，大家可以第一次少放一点，觉得少了再加哈。等到酒精味散了，下酱油，差不多两瓶盖左右的量，增加咸味和色泽。接着加入少许的盐（一点点就好了），黑胡椒（多少按个人喜好），糖（增加甜味，注意多少，如果红酒买的是较涩口的就多一些，甜味重些的红酒就少放一些）。慢慢熬煮，差不多在一次冒泡开了就可以关火了。放进冰箱等他

却了就可以放入牛排啦~~最好是腌制一个晚上，我一般头天晚上做了放在冰箱，
第二天晚上煎。牛排如果肉质比较老，可以先用叉子在上面密密的插些小洞，这样有助于入味，牛排煎出来的口感也会嫩许多。

煎牛排：
最好用牛油，其次橄榄油。牛排放进锅里，不要管它，一直到看到面上有血水出来了再翻面，这样才可以外焦内嫩，有肉汁。两面都是这样，一般说来翻面煎后，看到上层有血水了再反面煎个2分钟，就是四，五分熟。也是我喜欢的火候哈~ 煎好了的牛排，放在盘子里5分钟不要动它，让它自然收缩，保住里面的肉汁。

配菜：
我一般搭配白蘑菇，直接切片，就着锅里煎牛排留下的油，加入酱汁里面的洋葱丝，翻炒出香味了，丢入蘑菇，撒上少许的盐，黑胡椒，炒软就非常好吃了。

酱汁：
剩下的酱汁不要浪费，滤去姜蒜杂质，小火加热。在一小碗里面放些牛油，稍微多一些比较香，加热成液体，放进一勺面粉（最好是西点面粉），搅拌均匀，倒入加热的酱汁里面，慢慢搅拌，和勾芡一样。看见变粘稠了就可以淋在牛排上了。

[ 本帖最后由汤圆小猪猪于 08-4-16 10:36 编辑 ]

图片附件:

小猪为食记
炎夏？艳夏！！

(第62楼) 08-3-30 06:50

论坛推荐：求助！大家有没有什么脸部去角质的东东推荐？拜过~~

(汤圆小猪猪)

返回列表

羊肉小火锅

图片附件:

小猪为食记
炎夏？艳夏！！

(第63楼) 08-3-30 06:52

论坛推荐：泰国手工绣珠服饰~~~~~~~

(草莓雪泡)

返回列表

MM真是太能干了！

(第64楼) 08-3-30 15:37

论坛推荐：@.@ 4.19彩虹上海演唱会OL有去看的么

(ronaldina)

返回列表

QUOTE:

原帖由 ronaldina 于 08-3-19 11:14 发表
偶要酱汁牛小排的做法

lz一定要上这个的做法哦，谢谢谢谢

(第65楼) 08-3-30 16:14

论坛推荐：检讨。我的私心。

(PP小妖)

返回列表

看得好好吃

(第66楼) 08-3-30 17:41

论坛推荐：化妝很難~你就錯囉

(跑步的鱼)

返回列表

等楼主更新做法

我的blog: 你温暖我的心，我温暖你的胃

(第67楼) 08-3-30 21:07

论坛推荐：有jms在看电视剧频道的《突然心动》伐？

(769239236)

返回列表

好想吃

(第68楼) 08-3-31 17:22

论坛推荐：现实版《奋斗》向南：情侣大闹商场（实拍）

(shirley840)

返回列表

QUOTE:

原帖由 dd2008 于 08-3-11 16:54 发表
看了之后，有股冲动，跑回家学着把这些菜做一遍！
真的好饿阿！
突然好想吃BF妈妈做的韭菜盒子！！！

同感！

好好爱自己

(第69楼) 08-4-5 14:35

论坛推荐：外贸出口糖果色连裤水晶丝袜8元每条

(汤圆小猪猪)

返回列表

我平时做菜的喜好就是走住家路线，量大，味道够，却不一定注重色泽

住家第一式：排骨藕汤+川辣沾酱

图片附件:

小猪为食记
炎夏？艳夏！！

(第70楼) 08-4-10 08:31

论坛推荐：影视中20位“令人汗颜”的绝世美女

(汤圆小猪猪)

返回列表

住家第二式：莲花白回锅肉，绝对的四川民风

图片附件:

小猪为食记
炎夏？艳夏！！

(第71楼) 08-4-10 08:35

论坛推荐：有看过<国家宝藏2>吗?

(汤圆小猪猪)

返回列表

住家第三式：葱爆羊肉

图片附件:

小猪为食记
炎夏？艳夏！！

(第72楼) 08-4-10 08:36

论坛推荐：化妝很難~你就錯囉

(cf101)

返回列表

楼主,我CB你!!!

(第73楼) 08-4-10 16:01

论坛推荐：嗯，我这个不化妆的人。。。

(汤圆小猪猪)

返回列表

偷师的韩国海鲜辣酱拌饭

这道菜是我大学的时候，在一家韩国夫妻开的寿司店打工，偷师回来的~~简单好做，但是味道非常好！！

准备：
1. 辣酱：韩式辣酱+美奶滋（中文应该是这个吧```）单独的韩式辣酱非常稠，不够顺滑。美奶滋的奶油成分刚好可以中和，同时它的味道是淡淡酸酸的，加在一起不会觉得只有咸辣的口味。我用的比例大概是1：1。两者搅拌均匀，尝一下，喜欢辣一点的就再加辣酱~~

2. 配菜：拌饭的基本就是胡萝卜丝，豆芽菜，黄瓜丝，其他的随意，我还加了白萝卜丝。海鲜我用的是三文鱼。我老板都是各种寿司用的生鱼片类切小粒丢进去。重点当然是新鲜。豆芽菜+青椒丝（去籽）+少许盐+花椒油炒熟；其他的蔬菜丝用麻油拌过备用。海鲜切粒，加少许姜末（去腥），葱花（随意），稍许生抽（不要用味道重的酱油），麻油拌匀。

3. 找一大碗，最低层铺饭，上面铺上蔬菜，最后中间放海鲜（没意义，为了美观而已），倒进辣酱，搅拌均匀就开动了！！

[ 本帖最后由汤圆小猪猪于 08-4-30 09:10 编辑 ]

图片附件: