我的蛋糕日记～鼓起勇气1楼东方卫视《新城市》节目视频连接 - 美食

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本主题由 onlylady编辑于 08-6-30 17:23 分类本主题被作者加入到他/她的 Blog 中

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天啊，大早晨起来，正饿着肚子呢，看到了这个帖子55555

(第31楼) 06-4-14 08:14

论坛推荐：被抽中了Ｈ２Ｏ胶原蛋白果味饮料免费试饮

(小博博小)

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之三层蛋糕的秘密

焦糖布丁蛋糕——做给Chacha&Diana的礼物，我最最亲爱的小妹妹。

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小博博小在哪里？

(第32楼) 06-4-14 09:58

论坛推荐：给宝宝的礼物

(小博博小)

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第一层蛋糕的秘密：焦糖

50g糖混合半杯水一起小火煮到浓绸，最后颜色变深变焦。趁热倒入模具，动作不快的就要结起来变成小时候吃的可以搅来搅去的qin糖啦。

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(第33楼) 06-4-14 09:59

论坛推荐：拯救了我的裸爱

(小博博小)

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第二层蛋糕的秘密：鸡蛋布丁

两个全蛋，一个蛋黄（蛋黄比例高的布丁会更结实一点），半杯牛奶，30g糖，一起中等速度搅打均匀，用筛子过晒，去掉泡沫。不去泡泡的话，烤出来布丁里面就都是洞洞眼啦。然后均匀的再倒在刚刚的焦糖上面。

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(第34楼) 06-4-14 10:00

论坛推荐：女人月经期千万做不得的五件事

(小博博小)

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第二层蛋糕的秘密：戚风蛋糕（海面蛋糕）

1，两个蛋黄，糖20g，沙拉油一小勺（可以不放，那样就更健康了），牛奶半杯，一起充分搅打均匀。

2，面粉60g，泡打粉（又称bp，一种可以让蛋糕膨胀的催化剂）1/2小勺，一起过筛进刚刚的1里面。拌匀。

3，三个蛋白（这样五个鸡蛋正好用光光），糖30g，塔塔粉（是一种稳定蛋白打发的催化剂）1/3小勺，一起高速打发，变成一坨一坨的，好似奶油状半流体就ok了。（建议不要人工搅打，手臂要残废的）

4，先拌小半打发蛋白拌进2中，降低2的浓度，再把剩下的蛋白都和2充分混匀，要轻轻的搅拌混匀。就又ok了。

再径直浇到模具里面。第三层就搞定啦。

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(第35楼) 06-4-14 10:02

论坛推荐：^_^ 新增添的衣橱，，这样搭配还行吧 호호 @@

(小博博小)

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180摄氏度，烤45分钟。出炉！成功！

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小博博小在哪里？

(第36楼) 06-4-14 10:03

论坛推荐：^_^ 新增添的衣橱，，这样搭配还行吧 호호 @@

(小博博小)

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待凉却一半的时候，小心地把它倒扣出来，布丁会有点粘模具，可以先用刮刀把他们先分离开来。然后热气腾腾的焦糖会自觉地淌下来，然后再渗进戚风蛋糕里面。。。

因为它们三层的比重都不一样，分层分的都会刚刚好。

我的焦糖这次木有经验，浇的太多啦。。。。显然影响了偶的整体美观，但是味道倒是超级的好，妈妈的牙齿不好，又不要太腻的，这个刚刚配合她的胃口。因为松软，入口一抿就化在嘴巴里了。本来还盛了几块装了盒子要带给同事吃的，木有想到被她当早饭通通都吃光了。。。好吧。还是下次吧。

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小博博小在哪里？

(第37楼) 06-4-14 10:07

论坛推荐：拯救了我的裸爱

(荧光柳丁)

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T一记～～～

跟学中～～～

咔咔，希望有朝一日也能有作品出炉！

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在所有不被想起的快乐里，我最喜欢你
在所有人事已非的景色里，我最喜欢你

(第38楼) 06-4-14 22:49

论坛推荐：“你是模特，我是香奈儿”

(old)

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楼主很漂亮，蛋糕很漂亮。可是我一条也不占，555~

润润是我女儿。

(第39楼) 06-4-16 02:05

论坛推荐：韩国街头男士最养眼发型

(小博博小)

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之经典蛋挞篇～

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小博博小在哪里？

(第40楼) 06-4-18 15:08

论坛推荐：化妝很難~你就錯囉

(sangsun)

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好巧的手~

美丽的文字+心灵手巧的米女+美味的糕点，食欲大增，搞得我也想做做看哈~

p.s我以前也狂爱泡九城，都已经成为历史了哈

美女妖且闲,采桑岐路间。柔条何冉冉,落叶何翩翩。

(第41楼) 06-4-18 16:08

论坛推荐：天哪我又错过什么大事啦～谁来给我扫扫盲啊

(小博博小)

继续贴偶的蛋糕日记－－饼干派对

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其实做饼干是件很简单额事情，比做蛋糕容易。不太会失败，只要水油比例控制好，面团揉捏不要出筋，软硬适中，不秥手就ok了。

关键麻烦在帮饼干拗造型上，为了这些饼干的可爱造型，我忙活到半夜，但是因为爱心饼干么。所以也干的很起劲，很开心啊。。。。

拗了三叶草的造型，心型造型，小熊winnie的头像（这个最费功夫了，累啊~~~）。
心型造型是用黄油面团和可可粉面团合并起来调色的，就是不揉匀，形成大理石的颜色感觉。

多谢捧场呢。。。。。

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这些饼干可是我去年的圣诞爱心礼物呢。不知道收到的人感动不感动哦～～我想应该喜欢S了吧。嘿嘿。
顺便找了个漂亮的金属盒子，还用了纸杯蛋糕的纸膜，装饰了很花心思呢。合上盖子的刹那，我自己都觉得幸福ing。。。

[ 本帖最后由小博博小于 2007-2-16 23:00 编辑 ]

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小博博小在哪里？

(第42楼) 06-4-18 23:49

论坛推荐：天哪我又错过什么大事啦～谁来给我扫扫盲啊

(阿莫西林)

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巧手啊,,,,维尼下面那个饼干的造型....我想歪了,哈

(第43楼) 06-4-19 10:16

论坛推荐：@.@ 4.19彩虹上海演唱会OL有去看的么

(小博博小)

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QUOTE:

原帖由 阿莫西林 于 2006-4-19 10:16 发表
巧手啊,,,,维尼下面那个饼干的造型....我想歪了,哈

嘿嘿。。。木有想歪啦。偶没好意思讲出来啦。

小博博小在哪里？

(第44楼) 06-4-19 13:26

论坛推荐：补状时大家用什么补水啊？

(～碧海蓝天～) 俄地神呀

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什么时候我也能弄出这么好吃的东西啊？臆想中的第一个蛋糕现在还没动手去做呢，中菜也就是学做了可乐鸡等几个，惭愧，实在是太懒了

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(第45楼) 06-4-20 13:08

论坛推荐：韩国街头男士最养眼发型

(小博博小)

继续。。。继续。。。。cupcake

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裱花奶油。稍微裱的不是那么有创意，也不是很美观。。。。下次努力。

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小博博小在哪里？

(第46楼) 06-4-21 00:15

论坛推荐：★◥◣外贸原单◢◤★法国68内衣★拼单中，大家赶快报名！！

(阿莫西林)

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偶很不HD的又发现了一堆的内什么....

(第47楼) 06-4-21 11:02

论坛推荐：^_^ 新增添的衣橱，，这样搭配还行吧 호호 @@

(荧光柳丁)

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咔咔，ms　LZmm开始走BT路线啦～～～

在所有不被想起的快乐里，我最喜欢你
在所有人事已非的景色里，我最喜欢你

(第48楼) 06-4-21 12:02

论坛推荐：★◥◣外贸原单◢◤★法国68内衣★拼单中，大家赶快报名！！

(小枇杷)

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QUOTE:

原帖由 小博博小 于 2006-4-14 10:02 发表
第二层蛋糕的秘密：戚风蛋糕（海面蛋糕）

1，两个蛋黄，糖20g，沙拉油一小勺（可以不放，那样就更健康了），牛奶半杯，一起充分搅打均匀。

2，面粉60g，泡打粉（又称bp，一种可以让蛋糕膨胀的催化剂）1/2小 ...

偶想请教下：
这个方子里的半杯水、半杯牛奶究竟是多少分量啊？大概多少毫升呢？
还有这个模具是几寸的啊？

(第49楼) 06-4-21 15:25

论坛推荐：化妝很難~你就錯囉

(mintea)

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mm做的东西都好可爱啊
想问下做三层蛋糕的那个模子是哪里买的啊？
很实用

(第50楼) 06-4-23 20:33

论坛推荐：偶可爱的小侄女

(小博博小)

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QUOTE:

原帖由 小枇杷 于 2006-4-21 15:25 发表

偶想请教下：
这个方子里的半杯水、半杯牛奶究竟是多少分量啊？大概多少毫升呢？
还有这个模具是几寸的啊？

标准量杯是200ml的大小.
大概六寸大小的模子大小.......

小博博小在哪里？

(第51楼) 06-4-24 20:08

论坛推荐：最近爱上的包包

(小博博小)

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QUOTE:

原帖由 sangsun 于 2006-4-18 16:08 发表
好巧的手~

美丽的文字+心灵手巧的米女+美味的糕点，食欲大增，搞得我也想做做看哈~

p.s我以前也狂爱泡九城，都已经成为历史了哈

偶当年在九城混到九级天使来.....

小博博小在哪里？

(第52楼) 06-4-24 20:16

论坛推荐：女人月经期千万做不得的五件事

(小博博小)

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QUOTE:

原帖由 mintea 于 2006-4-23 20:33 发表
mm做的东西都好可爱啊
想问下做三层蛋糕的那个模子是哪里买的啊？
很实用

是在上海的城市超市里面买的.一次性的很好用.

小博博小在哪里？

(第53楼) 06-4-24 20:17

论坛推荐：现实版《奋斗》向南：情侣大闹商场（实拍）

(huahua)

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口水那个流呀。。。
LZ真是巧手啊。

(第54楼) 06-4-25 12:03

论坛推荐：外贸出口糖果色连裤水晶丝袜8元每条

(gigide)

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原帖由 小博博小 于 2006-4-11 10:54 发表
之抹茶cheese蛋糕

本来是个专门做一种很腻的叫舒佛礼的法式甜点的碗

我找这种做souffle的碗找了好久,呵呵,mm这个在ikea买的嘛?可以在烤箱用?
我记得我以前在ikea见到的只说是能在微波炉和洗碗机用

(第55楼) 06-4-25 19:17

论坛推荐：偶可爱的小侄女

(小博博小)

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原帖由 gigide 于 2006-4-25 19:17 发表

我找这种做souffle的碗找了好久,呵呵,mm这个在ikea买的嘛?可以在烤箱用?
我记得我以前在ikea见到的只说是能在微波炉和洗碗机用

对的.ikea买饿......本来ikea有很多烘焙东西的.现在越来越少了.....

小博博小在哪里？

(第56楼) 06-4-27 22:39

论坛推荐：检讨。我的私心。

(tang_yuting)

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饼干的做法有米有啊。因为有些饼干好像比较硬些，可以直接用模具刻出造型来，有些则是软软的，要用裱花枪挤出来。你做的龙猫好可爱，是怎么做的呀。强烈要求做法~~~~~

(第57楼) 06-4-28 13:28

论坛推荐：^_^ 新增添的衣橱，，这样搭配还行吧 호호 @@

(tang_yuting)

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另外，你是在上海的吗？很想拜托你的空姐朋友带做提拉米苏的Cheese和手指饼干呢，到处都找不到，手指饼干倒还能自己将就着做，但这Cheese就没办法了，连Cheese种类很多的家乐福里都没有，都不知道上哪儿找了

(第58楼) 06-5-7 17:25

论坛推荐：我老公经常因为小事好几天不理我怎么办

(小博博小)

蛋糕日记之草莓蛋糕篇

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相胖到底相爱到底

当有一天称体重的时候
你的肚楠遮住了体重称上的数字时
请悄悄的吸住气
我会装作不知道的样子

当有一天我切草莓可以不削到手指的时候
那一定是我不再年轻了
你该还会为我袂起衣袖
替我用力搅拌奶油

我把蛋糕放进冰箱
把时间慢慢的冻住

配方：新鲜草莓，草莓酱，蛋清，鲜奶油，苏打饼干

[ 本帖最后由小博博小于 2007-4-18 14:23 编辑 ]

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