我的蛋糕日记～鼓起勇气1楼东方卫视《新城市》节目视频连接 - 美食

《上海一周》三月刊采访刊登的美食DIY～巧克力甜酒幕司
具体流程配方和效果图，请参考详细帖子：
http://bbs.onlylady.com/thread-303862-1-1.html

做的是我喜欢的口味，巧克力，配了Baileys甜酒，小博很爱的一种酒，无论是兑了牛奶喝，还是混入了蛋糕中调味都很完美。

甜酒巧克力幕司

原料：

蛋糕底：
奥利奥饼干一包，黄油20g

幕司馅：
巧克力酱（或者巧克力），牛奶30ml，鲜奶油300ml，Baileys甜酒30ml，鱼胶粉20g

[ 本帖最后由小博博小于 08-5-15 01:38 编辑 ]

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(第470楼) 08-5-15 01:27

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(小博博小)

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东方卫视拍摄，《新城市》5月9日节目，母亲节专题：苹果馅蛋糕，给妈妈的礼物。

今年不同于往年，借了东方卫视，在电视里给了妈妈母亲节的祝福，虽然节目很短。
她乐活了半天，看完电视，神抖抖的在客厅里晃了一圈。

节目播出后，我四方得到的评论总结如下：化妆偏淡，面色不好。灯光偏暗，像照p间忘记开灯一样。声音偏低，嗓子有沙哑嫌疑。bla bla。。。。。
于是，我自己都已经没有勇气来贴视频了。

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小博博小在哪里？

(第471楼) 08-5-15 01:38

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(小博博小)

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好在，妈妈的反馈是非常积极，非常正面的。
那么最后，贴个配方和流程，尝后口感反应，偏干，少油。实在没有多于空出来的手来拍流程细节图了，大家见谅，过程只能靠yy了。

苹果馅蛋糕

蛋糕胚：黄油150g，糖120g，蛋2个，面粉350g
苹果馅：黄油50g，面粉50g，杏仁粉50g，肉桂粉20g，苹果泥20g，鸡蛋1个，苹果半个切片。

蛋糕胚做法：

1，鸡蛋打散，混入糖。不用打发。
2，黄油室温放软后，直接用手搓成小块，和面粉搅匀。
3，将1和2完全混合，用手心感觉面团的柔软度，不能搅拌过度，防止面团出筋。
4，面团成团后，杆面棍平均杆成一定厚度的面皮。垫上油纸。
5，用叉子在面皮上戳上小洞眼，这步很关键哦，否则面皮会受热拱起来的。

苹果馅：

1，可以根据自己的口味和蛋糕大小，（我做的比较薄，所以用的量很小，如果想做的厚一点，可以加大苹果馅的量）
2，基本搅匀就可以了。黏糊黏糊的状态直接铺在面皮上面。其中杏仁粉和肉桂粉都是口感需要，可根据自己的口味适量增减。
3，将苹果切成漂亮的薄片，顺势摆开在蛋糕上层。形成一朵花的造型。
4，其实到这步也可以了。如果家里的烤箱是上下管分开加热的话，那么建议这步就结束可以直接进烤箱了。我的烤箱是上下同时加热，害怕苹果受热过度而影响口感，于是在苹果最上面还撒了一点点的面皮的边角料。这样烤的时候，苹果便不会烤焦，还能多一点脆脆的面粉的口感。

Over。罗嗦好多。最后想说，这款蛋糕很香甜，但是入口有点偏干，我正在动脑子想原因呢。
希望满天下的妈妈因为自己的孩子而觉得幸福。
也希望地震的孩子们，都能找到自己的妈妈。。。。。阿门。

[ 本帖最后由小博博小于 08-5-15 01:46 编辑 ]

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