今天的手工活---色拉面包

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先是菊花酥饼。

不知道为什么，裱好的酥饼，一烤就成了太阳酥饼，又摊又大。
谁能告诉我问题出在哪里？多谢！

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(第1楼) 04-6-16 18:29

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您瞧，刚挤好的时候蛮漂亮的。

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(第2楼) 04-6-16 18:30

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接下来的活累得我。。。。。55555

参考了fatty的色拉餐包，揉面的时候真是羡慕她有面包机；因为做菊花饼还剩下1个蛋青，所以面包的表面刷了蛋青。别人的面包都油亮亮的，我的看起来怎么一点光泽也没有，是不是和蛋青有关？
刷了蛋清外层就脆脆的，里面很松软，还有很香很香的黄油味，难得做了个咸点，相信老公会喜欢的！

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(第3楼) 04-6-16 18:33

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咬一口，看看里面的组织，不是很均匀，大概要怪罪于我的揉面技术，差得可以:(

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(第4楼) 04-6-16 18:34

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我先把方子贴上来：

菊花酥饼

材料：（我用的1/2分量）
糖粉50克黄油90克起酥油50克细砂糖40克盐少许全蛋1个蛋黄1个香草精少许低筋面粉200克

做法：
1、糖粉过筛，加入黄油、起酥油、细砂糖和盐，用打蛋器（手动即可）打软，只需均匀混合即可，不需打发。
2、蛋打散，分3次加入黄油糊中打匀，香草精加入拌匀。
3、低筋面粉过筛加入，用刮刀以切的方式拌匀。
4、烤盘涂油或垫不粘纸，拌好的面糊装入有菊花花嘴的挤花袋中挤在烤盘上，面糊间要有适当的距离，面糊中间可以放上果酱或坚果。
5、175度烤15~20分钟。

(第5楼) 04-6-16 18:41

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面包的方子大家可以查询fatty的帖子，不过我根据实际情况在材料上做了一点点修改，主要是减少了一半分量。
以前已经有姐妹做过了。

面包材料：
酵母7克  蛋1个  细砂糖30克  盐少许  普通面粉200克  黄油25克  水35克
原来的配方里是水，还有奶粉，我因为没有奶粉，干脆就用牛奶代替了水，激活酵母的水不算

馅料：
随便，我用了青豆、火腿丁和奇妙酱

做法：
1、水加热到30度左右，投入酵母激活。
   酵母投入热水中等一下。

2、细砂糖、盐和蛋拌匀，直到糖基本上溶解。
   不需要工具，用手指就行。

3、加入面粉和酵母水，牛奶的量我忘记了看，建议拌的时候一点点加，直到揉成团。

4、面团揉到光光后，就可以加入黄油，接着揉，直到面团扯开呈薄膜状。
   刚开始的时候面团吃不进黄油，所以揉得满手、满桌子都是黄油，不过不要介意，坚持下去，慢慢黄油被面团吃进去，就变得又光又香了，揉的时候注意随时将边上和手上的黄油刮干净。
   借一下小胖子MM转的照片：

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