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OnlyLady论坛 » 美食 » 小博露个脸，今天的《上海一周》美食DIY～巧克力甜酒幕司

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本主题由 onlylady编辑于 08-7-11 10:27 分类

(小博博小)

小博露个脸，今天的《上海一周》美食DIY～巧克力甜酒幕司

只看楼主返回列表

电子版的还没有出来，以后再贴个连接给大家瞅瞅

但是不靠谱的记者采访的时候答应我，会特地介绍我是onlylady的美食斑斑，最后登出来变成某网站了。。。欺负我明显。

上次参加了OL在外滩五号办的换享会，也是他们报纸来做的采访，可惜把小博乱写了一通，（还好把我的蛋糕拍的美美的），所以没好意思来这里吼一把。

这次机缘巧合，又碰上了《上海一周》的记者，这次写的虽然简短，可都写的很真实～小博的确就是那样的，那个蛋糕也是我花了一个晚上给倒腾出来的，很好吃，也很喜欢，虽然最后表面的装饰不很满意，只好凑合了。

大家捧个场哦～

下面会贴流程图出来的，尽量写的详细，自己也拍了蛋糕的特写。第二天还拿去了和同事们一起分享，但是蛋糕太小啦～大家每人都只分了一小块。

[ 本帖最后由小博博小于 08-3-6 23:19 编辑 ]

图片附件:

(第1楼) 08-3-5 23:40

(小博博小)

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做的是我喜欢的口味，巧克力，配了Baileys甜酒，小博很爱的一种酒，无论是兑了牛奶喝，还是混入了蛋糕中调味都很完美。

甜酒巧克力幕司

原料：

蛋糕底：
奥利奥饼干一包，黄油20g

幕司馅：
巧克力酱（或者巧克力），牛奶30ml，鲜奶油300ml，Baileys甜酒30ml，鱼胶粉20g

[ 本帖最后由小博博小于 08-3-6 00:01 编辑 ]

图片附件:

(第2楼) 08-3-5 23:49

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(小博博小)

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第一步～

撩起袖管，杂饼干！把奥利奥饼干中的夹心去掉，然后狠命的杂碎它，要越碎越好哦。小博的方式是，外面套上两个袋袋（饼干很硬，一直会搞破袋子），然后用杆面棍反复不断的又敲又打，反复蹂躏。。。。直到饼干变成碎屑屑。

注意，这绝对是个体力活，技巧偏低，可以考虑给bf干。

[ 本帖最后由小博博小于 08-3-6 00:00 编辑 ]

图片附件:

(第3楼) 08-3-5 23:59

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(小博博小)

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第二步～

准备好一个心型可脱底蛋糕模。
然后把20g黄油隔水融化，拌入饼干碎屑中，慢慢搅拌均匀，饼干颗粒有点粘合，有点结起来对对了。

曾经为了图方便，用了橄榄油来拌饼干碎屑，后来冰箱冰了一夜后，幕司是结起来了，可是和整个蛋糕底都是脱开来的，好失败～

将混合好的饼干底填入蛋糕模的底部，用勺的背面，轻轻的压紧，压平，和蛋糕模完全贴合。

图片附件: [心型蛋糕模]
-OnlyLady图片

图片附件: [饼干屑作底]
-OnlyLady图片

(第4楼) 08-3-6 00:05

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(小博博小)

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第三步～接着来做幕司了

鲜奶油打发至六七分发，有点流不动的感觉，但又没有到成刀峰状。这时候，如果有香草粉或者香草精的话，就加一点，提提香味。
所以幕司蛋糕其实是针对烘焙初学者的一道点心，因为不需要烤箱，而且奶油打发这里不用电动打蛋器，用手动打，也能打发的出来。

如果不小心打发过头，超过了六七分，打到了完全干性，也没关系。。。因为小博喜欢像冰激凌那样滑滑的口感，所以打的不硬，如果打的很硬的话，就是那种绵绵的扎实的感觉，也会很好吃哦。

图片附件:

(第5楼) 08-3-6 00:09

论坛推荐：检讨。我的私心。

(小博博小)

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原帖由 香港年轻人 于 08-3-6 00:08 发表
插队

年轻人半夜不睡觉。。。不乖哦

(第6楼) 08-3-6 00:10

论坛推荐：海南三亚旅游

(小博博小)

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第四步～

家里有瓶闲置不用的巧克力酱，还有一点过年的年货，德芙巧克力，于是都倒腾在了一起。小火隔水加热，完全融化，融成那种绸绸的，黏糊黏糊的状态。一定要隔水的哦，不能直接火上加热的。巧克力熔点太低，火上一热，一下就焦掉了。。。啊哟～洗这个融化巧克力的碗哦，累的来。

图片附件:

(第7楼) 08-3-6 00:12

论坛推荐：检讨。我的私心。

(小博博小)

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第五步～

很要紧的一步，融化鱼胶粉。
也可以用鱼胶片，也可以用果冻粉，但是果冻粉通常都有香精的味道，不喜欢。虽然鱼胶粉也有一点腥味，但是不严重，而且可以用一小点点的柠檬汁掩盖掉。

小博以前也用过鱼胶片来做，后来失败了。。。。至今未找到原因，成为我一大心头疑云～

鱼胶粉，先要用

水泡开，一下下就融化了，然后体积会膨大，慢慢涨开以后，一起调入刚刚融化好的巧克力（我没有离火哦，一直小火加热着，离火很容易凉，就又结起来了。）化开的鱼胶分，预热便彻底的融化了，和巧克力合二为一了。

鱼胶粉的话，也可以看口感放，如果喜欢扎实一点的，多放点，幕司馅就冻的很紧。我喜欢滑滑，流淌在唇间的感觉，所以其实量的不多，正好可以结起来。

图片附件:

(第8楼) 08-3-6 00:16

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(小博博小)

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第六步～

融合。这步就是将所有东西都混合在了一起。。。搅丫搅的。
百丽甜酒在这步的时候出现了，将30ml的酒倒入鲜奶油糊中，充分的搅拌均匀。百丽甜一定只好加在奶油里，不能加在巧克力里，因为巧克力还是热的，酒精遇热就挥发啦！

然后，巧克力离火，稍稍再搅拌一会，让温度降一点后，把它和鲜奶油糊一起混合均匀。彻底，均匀，反复的搅拌。

这个时候，我基本就是抱着这个搅拌盆，边搅边看会电视的。。。。

图片附件:

(第9楼) 08-3-6 00:20

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(小博博小)

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第七步～

好罗，可以装盆罗～完工啦。
一定要很慢的倒入蛋糕模里面，而且一定注意不能沾到蛋糕膜的边上，因为蛋糕一旦成型后，这些多于的边角就很难去掉了。

都倒入后，有两个动作也很重要。
一个就是在桌子上小心的敲一敲，保证幕司馅完全填满了蛋糕模，当中而不会有空隙。
另一个，就是要保证表面很光洁平整，不能凹凸不平。。。这样才是幕司蛋糕的样子么。

图片附件:

(第10楼) 08-3-6 00:23

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(小博博小)

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第八步～

睡了一觉了已经。我们刚才已经把蛋糕放在冰箱里

藏了一夜。完全都结了起来。
隔天从冰箱取出，可以用热毛巾也可以用电吹风，沿着蛋糕模子的外圈加热一圈。
小心完整的将整个幕司蛋糕脱底取出～一定要完美的拿出来哦。

小博再露个脸。。。这时候我就在脱模，脱模的时候，要是手一抖就都毁啦。

图片附件:

(第11楼) 08-3-6 00:27

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(小博博小)

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最后，自己胡乱做了点装饰～还放了一颗情人节的巧克力。

被我从他那里凹的来的。

第二天带去了公司，给大家分掉了～稀里哗啦，一下就连饼干碎屑都没了。

图片附件:

(第12楼) 08-3-6 00:30

论坛推荐：偶可爱的小侄女

(小博博小)

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原帖由 跑步的鱼 于 08-3-6 00:26 发表
甜甜的乖乖女小博，俺稀饭你的

鱼姐姐，俺也稀饭你的。要呼呼啦～安。

(第13楼) 08-3-6 00:31

论坛推荐：影视中20位“令人汗颜”的绝世美女

(小博博小)

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后来用剩下来的料还随便填了好多个小模子。。。。都进某人肚子了。

图片附件:

(第14楼) 08-3-6 00:49

论坛推荐：网友评10个护肤品镇牌之宝

(小博博小)

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原帖由 透明宝贝 于 08-3-6 02:00 发表

我至今没啃到你的蛋糕，心情很忧郁

阿宝～阿宝，赶紧组织饭局丫，我一定做。

(第15楼) 08-3-6 21:40

论坛推荐：女人月经期千万做不得的五件事

(小博博小)

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原帖由 osiris 于 08-3-6 09:34 发表

灵的灵的. MM你下次啥时候再带你的蛋糕去活动啊....
无比羡慕MM怎么吃都吃不胖啊

OL组织，我就一定带。嗯～

(第16楼) 08-3-6 21:40

论坛推荐：^_^ 新增添的衣橱，，这样搭配还行吧 호호 @@

(小博博小)

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原帖由 fifi1219 于 08-3-6 11:37 发表
是呀,怎么吃都不胖,偶的终极梦想

我妈就说我，早晚也会胖的。。。555

(第17楼) 08-3-6 21:41

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(小博博小)

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原帖由 milkpeggy 于 08-3-6 15:09 发表

我想跳槽去你们公司[/SIZE]

我想起来我为什么吃不胖了，因为我们公司太剥削人了！！

每天都很累！

(第18楼) 08-3-6 21:43

论坛推荐：影视中20位“令人汗颜”的绝世美女

(小博博小)

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原帖由 wendia 于 08-3-6 16:18 发表
美女，百闻不如一见啊

谢谢mm捧场。。。

(第19楼) 08-3-6 21:44

论坛推荐：如何才能有效的预防断发出现

(小博博小)

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电脑里翻出一张拍的材料图。
贴上来。

图片附件:

(第20楼) 08-3-6 22:53

论坛推荐：韩国街头男士最养眼发型

(小博博小)

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原帖由 xilili9000 于 08-3-7 13:18 发表
在一周上看到JJ了

蛋糕美,JJ更美呀~~~

好像尝尝JJ的蛋糕哦^_^

嘻嘻～谢谢mm啦，下次让OL搞活动，我带来。

(第21楼) 08-3-7 15:18

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(小博博小)

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原帖由 小石头的妈 于 08-3-12 20:50 发表
想做一个试试,问一下脱模时要怎么拿才不会碰坏呢?

随便怎么拿，就是要灰常灰常小心的拿～

(第22楼) 08-3-12 22:56

论坛推荐：天哪我又错过什么大事啦～谁来给我扫扫盲啊

(小博博小)

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原帖由秀伊于 08-3-13 16:35 发表
家里还有一盒明胶就是买来做幕司蛋糕的~~但是太懒而且最喜欢的还是 cheese cake
所以开了盒就用了一点点我妈就拿来做果洞吃^^

这个酒不知道超市有没有卖喔~

还有你拿公司去的时候模具的底盘是不是一起 ...

对的。那天上班很惊险的，我是双手捧着这个蛋糕去了公司的。连同底一起端着。
一般我就直接拎个袋子的，小心保护一下的。如果有模具的话，我是拎到外面的地方再脱模的，脱了以后就很难拿了。

(第23楼) 08-3-24 10:20

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原帖由 箬水三千 于 08-3-21 13:13 发表
我也爱喝BAILEY 的酒，呵呵，蛋糕好PL，我如果以后有时间也想学做蛋糕呢
过来贺一下：）

谢谢箬水的捧场。。。

(第24楼) 08-3-24 10:21

论坛推荐：钻石的八心八箭详解和误解——我不是侯总哦：）

(小博博小)

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原帖由巧B 于 08-3-21 13:31 发表
小博，能短我你那个空姐朋友的淘宝地址吗？

回答，空姐JJ不开店了哦。

(第25楼) 08-3-24 10:41

论坛推荐：偶可爱的小侄女

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原帖由 mixueer_an 于 08-3-21 16:59 发表
很想学，想麻烦请教下，鲜奶还有哪个鱼冻粉买是么牌子在哪里有买呢？还有那个可爱的心型模具哪里有买呢？冰箱里放

藏后拿出来时怎么才能拿出来啊，看照片模具的底是固定的，倒出来又不行，但手有放不 ...

建议mm可以taobao搜下，网上买最方便了，而且我买过几次，觉得东西都还不错的。
那个心型模子是可以脱底的哦，就是那个东西垫在下面，外面的圈圈就可以往下脱下来了。

(第26楼) 08-3-24 10:43

论坛推荐：拯救了我的裸爱

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原帖由 Detector 于 08-3-23 12:40 发表
看了很多做幕思的介绍，为什么都是用奥利奥做底？还有其他选择吗？

当然可以的了。用消化饼干都可以做底的。
但是奥力奥的口味最好啊。。。而且和巧克力也登对。

(第27楼) 08-3-24 10:45

论坛推荐：请问～相宜草本的面模好吗？

(小博博小)

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原帖由 mixueer_an 于 08-3-26 10:53 发表
对了，麻烦在问下JJ能短我下买“ 鲜奶还有哪个鱼冻粉买是么牌子？还有那个可爱的心型模具？”的地址好吗？谢谢了！

回答！！

那个鲜奶要是mm在上海的话，可以去南京路步行街的食品商店后门，有一家他们自己开的三产部门专门卖烘焙材料的，有鲜奶卖的。鱼胶粉的话，建议mm可以网上买的哦，因为店里卖的都是大包装的，根本用不完哒，网上有分装卖的。

可爱的心型模具。。。。55，mm原谅我，我真的忘记了。我家里的模具囤货实在太多了。

(第28楼) 08-3-30 19:18

论坛推荐：偶可爱的小侄女

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原帖由 醇香摩卡 于 08-3-29 12:54 发表
哈灵，看的我好想

恩久没回贴了，献给美女了

太谢谢摩卡mm了。。。。

(第29楼) 08-3-30 19:19

论坛推荐：我GF的妈妈不想让他来上海。。各位姐姐帮我出主意。。

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原帖由 元宝妹 于 08-3-31 13:57 发表
早看过报纸了,MM做的蛋糕还是那么诱人哦!

元宝JJ好久不见拉。。。

(第30楼) 08-4-2 14:45

论坛推荐：韩国小孩子,小小年级如此时尚！~

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原帖由 feilingyue 于 08-3-31 14:03 发表
收藏收藏，以后学着做~
美女真是太有才捏~~羡慕...
8过~那个奥利奥滴夹心咋处理滴？好奇

羞羞的说。。。。浪费了。

(第31楼) 08-4-2 14:45

论坛推荐：现在的学生很黄很暴力

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原帖由临流于 08-4-2 20:50 发表
比蛋糕还诱人滴美女

亲一记~

(第32楼) 08-4-4 13:12

论坛推荐：我GF的妈妈不想让他来上海。。各位姐姐帮我出主意。。

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原帖由 futures 于 08-4-3 09:59 发表
小博啊，我在减肥呢。。。口水流了一地

Futures 姐姐你要减甚么肥丫.....

(第33楼) 08-4-4 13:14

论坛推荐：拯救了我的裸爱

(小博博小)

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原帖由 futures 于 08-4-3 09:59 发表
小博啊，我在减肥呢。。。口水流了一地

Futures 姐姐你要减甚么肥丫.....

(第34楼) 08-4-4 13:14

论坛推荐：被抽中了Ｈ２Ｏ胶原蛋白果味饮料免费试饮

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原帖由 allisonbingbing 于 08-4-3 11:41 发表
好清纯的小博啊,蛋糕真素诱人

谢谢mm来这里看我...

(第35楼) 08-4-4 13:15

论坛推荐：韩国粉红公主+爱丽小屋+

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原帖由 梅兜兜纳豆豆 于 08-4-3 14:38 发表
美女好厉害啊

看你做的蛋口水都留出来拉....

豆豆~阿拉真是无处不见...哈哈..

(第36楼) 08-4-4 13:16

论坛推荐：佰草集活力紧肤眼霜孕妇可以用吗?

(小博博小)

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原帖由 xiaoli_meimei 于 08-4-3 16:15 发表
那个饼干屑能不能交给粉碎机来处理呢，MM有没有试过呢，手工好像很吃力啊

困 xiaoli同学~你太有才了,下次我就试试。
但是手杂也有好处，就是颗粒自己可以控制，颗粒太细的话，也未必很好吃。就是要有一点点的嚼劲。

[ 本帖最后由小博博小于 08-4-6 13:36 编辑 ]

(第37楼) 08-4-4 13:16

论坛推荐：现实版《奋斗》向南：情侣大闹商场（实拍）

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原帖由 水诺豚豚 于 08-4-4 09:05 发表
好棒啊，贤惠的JJ,我要向你学习

那么豚豚加油哦~一定行的.

(第38楼) 08-4-4 13:17

论坛推荐：青春痘来临时,到底要不要挤??

(小博博小)

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原帖由 youjiau+ 于 08-4-19 14:06 发表
美女啊你的牛奶是哪一步加进去的呀

汗，漏掉写了。是混在融化的巧克力里面的，巧克力加点牛奶融化起来比较方便。
竟然忘掉写了。。。

(第39楼) 08-4-19 17:19

论坛推荐：钻石的八心八箭详解和误解——我不是侯总哦：）

(小博博小)

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原帖由 cola. 于 08-5-26 20:20 发表
我有收藏这个唉
但我不知道是小傅。。。

那~cola是在哪里看到这个方字的啊。

(第40楼) 08-5-27 10:41

论坛推荐：韩国街头男士最养眼发型

(小博博小)

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你的几个问题都问的很好，。。。。吼吼吼。

1。我是把一整包的饼干都用上的，这主要还是看你的蛋糕模子有多大，基本是是平铺半厘米的高度，看着基本蛋糕底都铺均匀了，也就可以了。。。。底做的厚一点薄一点都无关紧要的。
2。香草粉的话，真的一点点也就够了，大概就一小撮，就像烧菜加味精一样，调个香味而已。
3。如果用巧克力酱就不需要融化了，直接加进去拌匀就可以了。
4。当然可以的。而且可能还会更加的好吃，因为百丽只是奶油和酒精的味道，奶油会和蛋糕本身的味道中和，口感只能多点酒的香气，但是加咖啡酒的话，还能有咖啡的香味，真的会更加好吃的。口感也丰富了。

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原帖由 ccsdd322 于 08-6-29 01:10 发表

太喜欢这个蛋糕了,我也想试试做一个.专门注册了号,有几个问题想问下美人:
1.用奥利奥打底,是一整袋都用上么?
2.如果加香草粉,要加多少呢?
3.如果用好时的巧克力酱,还需要加热么? 需要多少份量呀?
4.百利 ...

(第41楼) 08-6-29 22:21